نام کتاب: Microbiology In Dairy Processing – Challenges And Opportunities
نویسنده: Poltronieri Palmiro
ویرایش: ۱
سال انتشار: ۲۰۱۸
کد ISBN کتاب: ۹۷۸۱۱۱۹۱۱۴۸۰۲, ۱۱۱۹۱۱۴۸۰۲, ۹۷۸۱۱۱۹۱۱۴۹۷۰, ۱۱۱۹۱۱۴۹۷۷, ۹۷۸۱۱۱۹۱۱۴۹۸۷, ۱۱۱۹۱۱۴۹۸۵,
فرمت: PDF
تعداد صفحه: ۳۲۱
حجم کتاب: ۳ مگابایت
کیفیت کتاب: OCR
انتشارات: Wiley Blackwell
Description About Book Microbiology In Dairy Processing – Challenges And Opportunities From Amazon
An authoritative guide to microbiological solutions to common challenges encountered in the industrial processing of milk and the production of milk products
Microbiology in Dairy Processing offers a comprehensive introduction to the most current knowledge and research in dairy technologies and lactic acid bacteria (LAB) and dairy associated species in the fermentation of dairy products. The text deals with the industrial processing of milk, the problems solved in the industry, and those still affecting the processes. The authors explore culture methods and species selective growth media, to grow, separate, and characterize LAB and dairy associated species, molecular methods for species identification and strains characterization, Next Generation Sequencing for genome characterization, comparative genomics, phenotyping, and current applications in dairy and non-dairy productions.
In addition, Microbiology in Dairy Processing covers the Lactic Acid Bacteria and dairy associated species (the beneficial microorganisms used in food fermentation processes): culture methods, phenotyping, and proven applications in dairy and non-dairy productions. The text also reviews the potential future exploitation of the culture of novel strains with useful traits such as probiotics, fermentation of sugars, metabolites produced, bacteriocins. This important resource:
Offers solutions both established and novel to the numerous challenges commonly encountered in the industrial processing of milk and the production of milk products
Takes a highly practical approach, tackling the problems faced in the workplace by dairy technologists
Covers the whole chain of dairy processing from milk collection and storage though processing and the production of various cheese types
Written for laboratory technicians and researchers, students learning the protocols for LAB isolation and characterisation, Microbiology in Dairy Processing is the authoritative reference for professionals and students.
درباره کتاب Microbiology In Dairy Processing – Challenges And Opportunities ترجمه شده از گوگل
یک راهنمای معتبر برای راه حل های میکروبیولوژیکی برای چالش های رایج در پردازش صنعتی شیر و تولید محصولات شیر
میکروبیولوژی در فرآوری لبنیات مقدمه ای جامع در مورد دانش و تحقیقات اخیر در زمینه فن آوری های لبنیات و باکتری های اسید لاکتیک (LAB) و گونه های مرتبط با لبنیات در تخمیر محصولات لبنی است. این متن به فرآوری صنعتی شیر ، مشکلات حل شده در صنعت و مواردی که هنوز فرآیندها را تحت تأثیر قرار می دهند ، می پردازد. نویسندهروش های فرهنگ و رسانه های رشد انتخابی گونه ها را برای رشد ، جداسازی و توصیف LAB و گونه های مرتبط با لبنیات ، روش های مولکولی برای شناسایی گونه ها و خصوصیات سویه ها ، توالی نسل بعدی برای خصوصیات ژنوم ، ژنومی مقایسه ای ، فنوتیپ و کاربردهای فعلی در لبنیات کشف می کنند و محصولات غیر لبنی.
علاوه بر این ، میکروبیولوژی در فرآوری لبنیات باکتری های اسید لاکتیک و گونه های مرتبط با لبنیات (میکروارگانیسم های مفیدی که در فرآیند های تخمیر غذا استفاده می شود) را پوشش می دهد: روش های کشت ، فنوتیپ و کاربردهای اثبات شده در محصولات لبنی و غیر لبنی. این متن همچنین بهره برداری بالقوه آینده از سویه های جدید با ویژگی های مفید مانند پروبیوتیک ها ، تخمیر قندها ، متابولیت های تولید شده ، باکتریوسین ها را در آینده بررسی می کند. این منبع مهم:
راه حل های ثابت و جدیدی را برای چالش های بی شماری که معمولاً در فرآوری صنعتی شیر و تولید محصولات شیر وجود دارد ، ارائه می دهد
با رویکردی کاملا عملی ، با مشکلاتی که در محل کار توسط تکنسین های لبنی روبرو می شود ، روبرو می شود
کل زنجیره فرآوری فرآورده های لبنی را از طریق جمع آوری و ذخیره شیر از طریق فرآوری و تولید انواع پنیر پوشش می دهد
میکروبیولوژی در فرآوری لبنیات که برای تکنسین ها و محققان آزمایشگاهی ، دانشجویان یادگیرنده پروتکل های جداسازی و توصیف آزمایشگاه ، نوشته شده است مرجع معتبر متخصصان و دانشجویان است.
[box type=”info”]
جهت دسترسی به توضیحات این کتاب در Amazon اینجا کلیک کنید.
در صورت خراب بودن لینک کتاب، در قسمت نظرات همین مطلب گزارش دهید.
با خرید اشتراک، بدون محدودیت، کتاب دانلود کن!
