نام کتاب: Quantitative Microbiology In Food Processing – Modeling The Microbial Ecology
نویسنده: Sant’Ana و Anderson De Souza
ویرایش: ۱
سال انتشار: ۲۰۱۷
کد ISBN کتاب: ۹۷۸۱۱۱۸۸۲۳۰۵۷, ۱۱۱۸۸۲۳۰۵۲, ۹۷۸۱۱۱۸۸۲۳۰۷۱, ۱۱۱۸۸۲۳۰۷۹,
فرمت: PDF
تعداد صفحه: ۶۹۹
حجم کتاب: ۹ مگابایت
کیفیت کتاب: OCR
انتشارات: John Wiley & Sons
Description About Book Quantitative Microbiology In Food Processing – Modeling The Microbial Ecology From Amazon
Microorganisms are essential for the production of many foods, including cheese, yoghurt, and bread, but they can also cause spoilage and diseases. Quantitative Microbiology of Food Processing: Modeling the Microbial Ecology explores the effects of food processing techniques on these microorganisms, the microbial ecology of food, and the surrounding issues concerning contemporary food safety and stability.
Whilst literature has been written on these separate topics, this book seamlessly integrates all these concepts in a unique and comprehensive guide. Each chapter includes background information regarding a specific unit operation, discussion of quantitative aspects, and examples of food processes in which the unit operation plays a major role in microbial safety. This is the perfect text for those seeking to understand the quantitative effects of unit operations and beyond on the fate of foodborne microorganisms in different foods. Quantitative Microbiology of Food Processing is an invaluable resource for students, scientists, and professionals of both food engineering and food microbiology.
درباره کتاب Quantitative Microbiology In Food Processing – Modeling The Microbial Ecology ترجمه شده از گوگل
میکروارگانیسم ها برای تولید بسیاری از غذاها از جمله پنیر ، ماست و نان ضروری هستند ، اما همچنین می توانند باعث فساد و بیماری شوند. میکروبیولوژی کمی فرآوری مواد غذایی: با مدل سازی اکولوژی میکروبی ، تأثیرات تکنیک های پردازش غذا بر روی این میکروارگانیسم ها ، زیست محیطی میکروبی مواد غذایی و مسائل پیرامون آن در مورد ایمنی و ثبات غذایی معاصر بررسی می شود.
در حالی که ادبیات در مورد این موضوعات جداگانه نوشته شده است ، این کتاب به طور یکپارچه تمام این مفاهیم را در یک راهنمای منحصر به فرد و جامع ادغام می کند. هر فصل شامل اطلاعات پیشینه در مورد عملکرد واحد خاص ، بحث در مورد جنبه های کمی و نمونه هایی از فرآیندهای غذایی است که در آن عملیات واحد نقش اصلی در ایمنی میکروبی دارد. این متن مناسب برای کسانی است که به دنبال درک تأثیرات کمی عملیات واحد و فراتر از آن بر سرنوشت میکروارگانیسم های منتقله از مواد غذایی در غذاهای مختلف هستند. میکروبیولوژی کمی فرآوری مواد غذایی برای دانشجویان ، دانشمندان و متخصصان هر دو مهندسی مواد غذایی و میکروب شناسی غذایی منبعی بسیار ارزشمند است.
[box type=”info”]
جهت دسترسی به توضیحات این کتاب در Amazon اینجا کلیک کنید.
در صورت خراب بودن لینک کتاب، در قسمت نظرات همین مطلب گزارش دهید.
با خرید اشتراک، بدون محدودیت، کتاب دانلود کن!
