نام کتاب: Beneficial Microorganisms In Food And Nutraceuticals
نویسنده: Min-Tze Liong
ویرایش: ۱
سال انتشار: ۲۰۱۵
کد ISBN کتاب: ۹۷۸۳۳۱۹۲۳۱۷۶۱, ۹۷۸۳۳۱۹۲۳۱۷۷۸,
فرمت: PDF
تعداد صفحه: ۲۹۰
حجم کتاب: ۷ مگابایت
کیفیت کتاب: OCR
انتشارات: Springer International Publishing
Description About Book Beneficial Microorganisms In Food And Nutraceuticals From Amazon
This book discusses the use of microorganisms for improving nutrient quality and producing healthier foods. Conventional roles of microbes in food preservation and in producing more readily digestible nutrients via natural fermentation processes are also examined.
Individual chapters explore topics such as bio-preservation, incorporation of lactic acid bacteria, traditional fermented Mongolian foods, fermented fish products of Sudan, probiotics in China, fermented soymilk, food colorants, and the effect of food on gut microbiota. Readers will gain insights into current trends and future prospects of functional foods and nutraceuticals. This volume will be of particular interest to scientists working in the fields of food sciences, microbiology, agriculture and public health.
درباره کتاب Beneficial Microorganisms In Food And Nutraceuticals ترجمه شده از گوگل
در این کتاب استفاده از میکروارگانیسم ها برای بهبود کیفیت کتابمواد مغذی و تولید غذاهای سالم بحث شده است. نقش های متداول میکروب ها در نگهداری غذا و تولید مواد مغذی قابل هضم با استفاده از فرآیند های تخمیر طبیعی نیز مورد بررسی قرار می گیرد.
فصل های جداگانه مواردی مانند حفظ زیست ، ترکیب باکتری های اسید لاکتیک ، غذاهای سنتی تخمیر شده مغولی ، محصولات ماهی تخمیر شده سودان ، پروبیوتیک ها در چین ، شیر خشک تخمیر شده ، مواد رنگی غذایی و تأثیر غذا بر میکروبیوت روده را بررسی می کنند. خوانندگان بینشی در مورد روندهای فعلی و چشم اندازهای آینده غذاهای کاربردی و مواد غذایی پیدا می کنند. این حجم مورد توجه ویژه دانشمندان شاغل در زمینه های علوم غذایی ، میکروبیولوژی ، کشاورزی و بهداشت عمومی قرار خواهد گرفت.
[box type=”info”]
جهت دسترسی به توضیحات این کتاب در Amazon اینجا کلیک کنید.
در صورت خراب بودن لینک کتاب، در قسمت نظرات همین مطلب گزارش دهید.
با خرید اشتراک، بدون محدودیت، کتاب دانلود کن!
