نام کتاب: Case Studies In Food Microbiology For Food Safety And کیفیت کتاب
نویسنده: R.K. Pawsey
ویرایش: ۱
سال انتشار: ۲۰۰۲
کد ISBN کتاب: ۰۸۵۴۰۴۶۲۶۷, ۹۷۸۰۸۵۴۰۴۶۲۶۳,
فرمت: PDF
تعداد صفحه: ۴۹۴
حجم کتاب: ۳۱ مگابایت
کیفیت کتاب: OCR
انتشارات: Royal Society Of Chemistry
Description About Book Case Studies In Food Microbiology For Food Safety And کیفیت کتاب From Amazon
This unique book covers the key issues relating to the control and management of the most commonly occurring food borne bacteria which compromise the safety and quality of food. The 21 case studies, drawn from a wide range of sources, present real life situations in which the management of food borne pathogens failed or was at risk of failure. Each chapter contains a case study which is supported by relevant background information (such as diagrams, tables of data, etc), study questions and a subsequent feedback commentary, all of which encourage the reader to apply their knowledge. With reference to specific organisms such as E. coli, Salmonella, Listeria monocytogenes and so on, the chapters move the reader progressively from strategies for control of food borne organisms, techniques for their control, appreciating risk, through sampling criteria and acceptance, to managing risk. With the provision of real-life problems to explore, along with the opportunity to propose and justify approaches to managing food safety, this book will be welcomed as a new approach to learning not only by students and their teachers, but also by food professionals in policy-making and enforcement and the many within the food industry who are involved with the management of food safety.
درباره کتاب Case Studies In Food Microbiology For Food Safety And کیفیت کتاب ترجمه شده از گوگل
این کتاب منحصر به فرد ، موضوعات کلیدی مربوط به کنترل و مدیریت شایعترین باکتریهای منتقله از مواد غذایی را که ایمنی و کیفیت کتابغذا را به خطر می اندازند ، پوشش می دهد. ۲۱ مطالعه موردی ، که از طیف گسترده ای از منابع تهیه شده است ، شرایط واقعی زندگی را نشان می دهد که در آن مدیریت عوامل بیماری زای منتقله از غذا از کار افتاده یا در معرض خطر شکست قرار دارد. هر فصل شامل یک مطالعه موردی است که توسط اطلاعات مربوط به زمینه (مانند نمودارها ، جداول داده ها و غیره) ، سوالات مطالعه و تفسیر بازخورد بعدی پشتیبانی می شود ، همه این موارد خواننده را به استفاده از دانش خود ترغیب می کند. با اشاره به ارگانیسم های خاص مانند E. coli ، سالمونلا ، لیستریا مونوسیتوژنز و غیره ، فصل ها خواننده را به تدریج از استراتژی های کنترل ارگانیسم های منتقله از مواد غذایی ، تکنیک های کنترل آنها ، ارزیابی خطر ، از طریق معیارهای نمونه گیری و پذیرش ، به سمت مدیریت سوق می دهد. خطر. با ارائه مشکلات زندگی واقعی برای کشف ، همراه با فرصت برای پیشنهاد و توجیه رویکردهای مدیریت ایمنی مواد غذایی ، این کتاب به عنوان یک رویکرد جدید برای یادگیری نه تنها توسط دانش آموزان و معلمان آنها ، بلکه توسط متخصصان غذا در سیاستگذاری و اجرا و بسیاری از صنایع غذایی که در زمینه مدیریت ایمنی غذا نقش دارند.
[box type=”info”]
جهت دسترسی به توضیحات این کتاب در Amazon اینجا کلیک کنید.
در صورت خراب بودن لینک کتاب، در قسمت نظرات همین مطلب گزارش دهید.
با خرید اشتراک، بدون محدودیت، کتاب دانلود کن!
