نام کتاب: Food Microbiology Protocols
نویسنده: Anavella Gaitán Herrera و John F. T. Spencer و Alicia L. De Ragout Spencer
ویرایش: ۱
سال انتشار: ۲۰۰۱
کد ISBN کتاب: ۹۷۸۰۸۹۶۰۳۸۶۷۷, ۰۸۹۶۰۳۸۶۷X,
فرمت: PDF
تعداد صفحه: ۴۹۴
حجم کتاب: ۸ مگابایت
کیفیت کتاب: OCR
انتشارات: Humana Press
Description About Book Food Microbiology Protocols From Amazon
Microorganisms participate in both the manufacture and spoilage of foodstuffs. In Food Microbiology Protocols, expert laboratorians present a wide ranging set of detailed techniques for investigating the nature, products, and extent of these important microorganisms. The methods cover pathogenic organisms that cause spoilage, microorganisms in fermented foods, and microorganisms producing metabolites that affect the flavor or nutritive value of foods. Included in the section dealing with fermented foods are procedures for the maintenance of lactic acid bacteria, the isolation of plasmid and genomic DNA from species Lactobacillus, and the determination of proteolytic activity of lactic acid bacteria. A substantial number of chapters are devoted to yeasts, their use in food and beverage production, and techniques for improving industrially important strains. There are also techniques for the conventional and molecular identification of spoilage organisms and pathogens, particularly bacteria, yeasts, and the molds that cause the degradation of poultry products. Each method is described step-by-step for assured results, and includes tips on avoiding pitfalls or developing extensions for new systems..
Comprehensive and timely, Food Microbiology Protocols is a gold-standard collection of readily reproducible techniques essential for the study of the wide variety of microorganisms involved in food production, quality, storage, and preservation today.
درباره کتاب Food Microbiology Protocols ترجمه شده از گوگل
میکروارگانیسم ها هم در ساخت و هم در فساد مواد غذایی شرکت می کنند. در پروتکل های میکروبیولوژی غذایی ، آزمایشگاه های متخصص مجموعه گسترده ای از تکنیک های دقیق برای بررسی ماهیت ، محصولات و میزان این میکروارگانیسم های مهم را ارائه می دهند. این روش ها ارگانیسم های بیماری زا را که باعث فساد ، میکروارگانیسم ها در غذاهای تخمیر شده و میکروارگانیسم های تولید کننده متابولیت هستند که بر طعم یا ارزش غذایی مواد غذایی تأثیر می گذارند ، پوشش می دهند. در بخش مربوط به غذاهای تخمیر شده ، روشهایی برای نگهداری باکتریهای اسید لاکتیک ، جداسازی پلاسمید و DNA ژنومی از گونه لاکتوباسیلوس و تعیین فعالیت پروتئولیتیک باکتریهای اسید لاکتیک وجود دارد. تعداد قابل توجهی از فصل ها به مخمرها ، استفاده از آنها در تولید غذا و نوشیدنی و تکنیک های بهبود سویه های مهم صنعتی اختصاص یافته است. همچنین تکنیک هایی برای شناسایی متعارف و مولکولی ارگانیسم های فساد و عوامل بیماری زا ، به ویژه باکتری ها ، مخمرها و کپک ها وجود دارد که باعث تخریب محصولات مرغ می شوند. هر روش به صورت گام به گام برای اطمینان نتایج توصیف می شود و شامل نکاتی در مورد جلوگیری از مشکلات و یا ایجاد برنامه های افزودنی برای سیستم های جدید است.
پروتکل های میکروبیولوژی غذایی جامع و به موقع ، یک مجموعه استاندارد طلا از تکنیک های قابل تکرار برای مطالعه انواع مختلف میکروارگانیسم ها است که در تولید ، کیفیت کتاب، ذخیره و نگهداری مواد غذایی امروزه ضروری هستند.
[box type=”info”]
جهت دسترسی به توضیحات این کتاب در Amazon اینجا کلیک کنید.
در صورت خراب بودن لینک کتاب، در قسمت نظرات همین مطلب گزارش دهید.
با خرید اشتراک، بدون محدودیت، کتاب دانلود کن!
