نام کتاب: Food Hygiene, Microbiology And Haccp
نویسنده: S. J. Forsythe و P. R. Hayes
ویرایش: ۳
سال انتشار: ۲۰۰۰
کد ISBN کتاب: ۹۷۸۱۴۴۱۹۵۱۹۶۰, ۹۷۸۱۴۷۵۷۵۲۵۴۰,
فرمت: PDF
تعداد صفحه: ۴۴۹
حجم کتاب: ۱۵ مگابایت
کیفیت کتاب: OCR
انتشارات: Springer Us
Description About Book Food Hygiene, Microbiology And Haccp From Amazon
Food microbiology is a fascinating and challenging science. It is also very demanding with a constantly changing sea of guidelines, regulations and equip ment. Public concerns over food safety issues can overemphasize certain risks and detract from the normal hygienic practice of food manufacturers. This new edition aims to update anyone concerned with the hygienic production of food on key issues of HACCP, food microbiology and the methods of microbe detection. I have taken a ‘crystal ball’ approach to certain topics. The use of rapid techniques such as lux gene technology and polymerase chain reaction (DNA probes) are progressing so rapidly in the research laboratory that when this book is in print the techniques may be more readily available. New methods for investigating viral gastroenteritis due to small round structured viruses (SRSV) have been developed past the ‘research’ stage and may become more standard in the next few years. Undoubtedly this will alter our understanding of the prevalence of viral food poisoning. I have also included issues such as new variant CJD (associated with BSE infected cattle) which at the time of writing has only caused the deaths of 20 people, but due to the uncertain incubation time could be a far more serious problem. In the UK there has been a much publicised outbreak of Escherichia coli 0157:H7 which has resulted in a government inquiry and the recommenda tion of the generic HACCP approach. Hence this approach to HACCP imple mentation has been included.
درباره کتاب Food Hygiene, Microbiology And Haccp ترجمه شده از گوگل
میکروبیولوژی غذایی علمی جذاب و چالش برانگیز است. همچنین با دریایی که به طور مداوم در حال تغییر از دستورالعمل ها ، مقررات و تجهیزات است ، بسیار طلبکار است. نگرانی های عمومی در مورد موضوعات مربوط به ایمنی مواد غذایی می تواند برخی از خطرات را بیش از حد تأکید کند و از بهداشت طبیعی تولیدکنندگان مواد غذایی بکاهد. این نسخه جدید با هدف به روزرسانی هر کسی که نگران تولید بهداشتی مواد غذایی است در مورد موضوعات اصلی HACCP ، میکروبیولوژی مواد غذایی و روش های تشخیص میکروب است. من روی موضوعات خاصی رویکرد “توپ بلوری” را در پیش گرفته ام. استفاده از تکنیک های سریع مانند فناوری ژن لوکس و واکنش زنجیره ای پلیمراز (کاوشگرهای DNA) در آزمایشگاه تحقیقاتی به سرعت در حال پیشرفت است که وقتی این کتاب چاپ می شود ، تکنیک ها به راحتی در دسترس هستند. روشهای جدیدی برای بررسی گاستروانتریت ویروسی ناشی از ویروسهای ساختاری گرد و کوچک (SRSV) در مرحله “تحقیق” توسعه یافته اند و ممکن است در چند سال آینده استانداردتر شوند. بدون شک این موضوع درک ما از شیوع مسمومیت غذایی ویروسی را تغییر خواهد داد. من همچنین مواردی مانند نسخه جدید CJD (همراه با گاوهای آلوده به BSE) را آورده ام که در زمان نوشتن این مقاله فقط باعث مرگ ۲۰ نفر شده است ، اما به دلیل نامشخص بودن زمان انکوباسیون می تواند مشکل جدی تری باشد. در انگلستان شیوع اشریشیا کلی ۰۱۵۷: H7 بسیار تبلیغ شده است که منجر به تحقیق دولت و توصیه رویکرد عمومی HACCP شده است. از این رو این رویکرد برای پیاده سازی HACCP گنجانده شده است.
[box type=”info”]
جهت دسترسی به توضیحات این کتاب در Amazon اینجا کلیک کنید.
در صورت خراب بودن لینک کتاب، در قسمت نظرات همین مطلب گزارش دهید.
با خرید اشتراک، بدون محدودیت، کتاب دانلود کن!
