نام کتاب: Technologies For Value Addition In Food Products And Processes
نویسنده: Sankar Chandra Deka و Dibyakanta Seth و Nishant Rachayya Swami Hulle
ویرایش: ۱
سال انتشار: ۲۰۲۰
کد ISBN کتاب: ۹۷۸۱۷۷۱۸۸۷۹۸۴, ۱۷۷۱۸۸۷۹۸۲
فرمت: PDF
تعداد صفحه: ۳۸۶
انتشارات: Apple Academic Press
Description About Book Technologies For Value Addition In Food Products And Processes From Amazon
“The new volume looks at some important emerging food processing technologies in light of the demand for functional food products and high-value and nutritionally rich products. Technologies for Value Addition in Food Products and Processes covers a selection of important recent developments in food processing that work to enrich or maintain nutritional value of food products, including such applications as non-thermal plasma, refractance window drying, extrusion, enzyme immobilization, and dry fractionation. Dry fractionation, in particular, has emerged as a sustainable alternative to wet processes in the last three decades for producing protein concentrates from legumes. The chapters on fish processing cover both traditional knowledge and advances in fish processing technologies. A chapter on bioethanol production discusses the past and present status of the industry, focusing on economic feasibility and environmental viability. The chapter on traditional foods discusses fermentation process and nutritional aspects of ethnic foods followed by the Rabha-Hasong, Mishing and Karbi communities of Assam, India. With the contribution from experts in their respective fields, this book provides new information on novel food processing technologies”– Read more…
درباره کتاب Technologies For Value Addition In Food Products And Processes ترجمه شده از گوگل
“به نظر می رسد حجم جدید در برخی از فن آوری های نوظهور مهم پردازش مواد غذایی با توجه به تقاضا برای محصولات مواد غذایی تابعی و با ارزش بالا و از نظر تغذیه محصولات غنی است. فن آوری برای ایجاد ارزش افزوده در محصولات غذایی و فرآیندهای پوشش می دهد مجموعه ای از تحولات مهم اخیر در پردازش مواد غذایی که کار به غنی سازی و یا حفظ ارزش غذایی مواد غذایی، از جمله برنامه های کاربردی مانند پلاسما غیر حرارتی، خشک کردن پنجره refractance، اکستروژن، آنزیم بیحرکتی، و شکنش خشک است. شکنش خشک، به ویژه، به عنوان یک جایگزین پایدار برای فرایندهای تر در ظهور سه دهه گذشته برای تولید پروتئین کنسانتره از حبوبات. فصل ها در پوشش پردازش ماهی هر دو دانش سنتی و پیشرفت در فن آوری پردازش ماهی. سوره در تولید اتانول زیستی مورد بحث گذشته و وضعیت کنونی صنعت، با تمرکز بر امکان سنجی اقتصادی و زیست محیطی است. فصل مربوط به غذاهای سنتی را مورد بحث تخمیر فرآیند و جنبه های تغذیه ای غذاهای قومی به دنبال آن Rabha-Hasong، Mishing و کربی جوامع آسام، هند. با کمک و همکاری از کارشناسان در زمینه های مربوطه، این کتاب فراهم می کند اطلاعات جدید در تکنولوژی های نوین پردازش مواد غذایی “- ادامه مطلب …
[box type=”info”]
جهت دسترسی به توضیحات این کتاب در Amazon اینجا کلیک کنید.
در صورت خراب بودن لینک کتاب، در قسمت نظرات همین مطلب گزارش دهید.
با خرید اشتراک، بدون محدودیت، کتاب دانلود کن!
