نام کتاب: Food Science – An Ecological Approach
نویسنده: Sari Edelstein
ویرایش: ۲
سال انتشار: ۲۰۱۹
کد ISBN کتاب: ۹۷۸۱۲۸۴۱۲۲۳۱۲, ۱۲۸۴۱۲۲۳۱X
فرمت: PDF
تعداد صفحه: ۷۰۵
انتشارات: Jones & Bartlett Learning
Description About Book Food Science – An Ecological Approach From Amazon
Food Science: An Ecological Approach presents the field of food science―the study of the physical, biological, and chemical makeup of food, and the concepts underlying food processing―in a fresh, approachable manner that places it in the context of the world in which we live today. Specifically, the text marries food science with present concerns regarding food quality, composition, and availability, emphasizing the “ecological approach.”
Section I of Food Science: An Ecological Approach presents the introductory concepts students studying food science are required to learn. These foundational chapters provide students with the background to understand the relationship between food science and the environment, research methods used by food scientists, and the underlying science and chemistry behind food composition.
Section II provides a focused discussion of the types of food and the science behind each. Using a consistent presentation, each chapter discusses each food’s historical, cultural, and ecological significance; its physical and chemical properties; preparation techniques and food safety concerns; and its impact on health.
New & Key Features of the Second ویرایش:
– NEW – New case studies have been added to the end of each chapter encouraging students to apply the concepts of each case to a problem in food science
– NEW & UPDATED – Ecological concerns throughout the text have been updated, and other new ecological concerns have been added, to keep students up-to-date on matters pertinent to food science ecology
-NEW – Includes a new Chapter 5 on food safety
-NEW – The Food Science Workbook and Lab Manual is included in the Navigate 2 platform, free with every new print copy of the print text, and includes practical exercises based on key concepts from the text
درباره کتاب Food Science – An Ecological Approach ترجمه شده از گوگل
محصولات غذایی علوم: یک هدیه رویکرد زیست محیطی زمینه مواد غذایی علم مطالعه آرایش فیزیکی، بیولوژیکی و شیمیایی مواد غذایی، و مفاهیم اساسی پردازش مواد غذایی-در یک تازه، شیوه ای نزدیک که مکان آن را در چارچوب جهان در آن زندگی می کنیم امروز. به طور خاص، علم ازدواج متن مواد غذایی با نگرانی در حال حاضر در مورد کیفیت کتابمواد غذایی، ترکیب، و در دسترس بودن، با تاکید بر “رویکرد زیست محیطی است.”
بخش اول علوم و صنایع غذایی: یک هدیه رویکرد زیست محیطی دانش آموزان مفاهیم مقدماتی تحصیل در رشته علوم غذایی مورد نیاز برای یادگیری است. این فصل بنیادی دانش آموزان با پس زمینه برای درک رابطه بین علوم و صنایع غذایی و محیط زیست، روش تحقیق مورد استفاده توسط دانشمندان مواد غذایی، و علم زیربنایی و شیمی پشت ترکیب غذایی ارائه میکند.
بخش دوم بحث متمرکز از انواع مواد غذایی و علم پشت هر فراهم می کند. با استفاده از یک ارائه سازگار باشد، هر فصل مورد بحث هر غذا است تاریخی، فرهنگی، و اهمیت اکولوژیکی؛ خواص فیزیکی و شیمیایی آن؛ تکنیک های آماده سازی و نگرانی از ایمنی مواد غذایی؛ و تاثیر آن بر سلامت دارد.
جدید و ویژگی های کلیدی از نسخه دوم:
– جدید – مطالعات موردی جدید به انتهای هر فصل اضافه شده است تشویق دانش آموزان به کار بردن مفاهیم هر مورد به یک مشکل در علوم و صنایع غذایی
– جدید و به روز شده – دغدغه های زیست محیطی در سراسر متن به روز شده اند، و دیگر دغدغه های زیست محیطی جدید به آن اضافه شده است، به نگه داشتن دانش آموزان تا به روز در مورد مسائل مربوط به محیط زیست علوم و صنایع غذایی
-NEW – شامل یک فصل جدید ۵ در ایمنی مواد غذایی
-NEW – علم غذایی کتاب و آزمایشگاه دستی در پلت فرم حرکت ۲ شامل، رایگان با هر نسخه چاپ جدید از متن چاپ شده، و شامل تمرینات عملی بر اساس مفاهیم کلیدی از متن
[box type=”info”]
جهت دسترسی به توضیحات این کتاب در Amazon اینجا کلیک کنید.
در صورت خراب بودن لینک کتاب، در قسمت نظرات همین مطلب گزارش دهید.
با خرید اشتراک، بدون محدودیت، کتاب دانلود کن!
