نام کتاب: Precast Concrete – Materials, Manufacture, Properties And Usage
نویسنده: Maurice Levitt
ویرایش: ۲
سال انتشار: ۲۰۰۸
کد ISBN کتاب: ۹۷۸۰۴۱۵۲۶۸۴۶۲, ۹۷۸۱۶۲۸۷۰۸۰۶۶, ۰۴۱۵۲۶۸۴۶X, 0203934350, 9780203934357
فرمت: PDF
تعداد صفحه: ۲۱۴
انتشارات: Taylor & Francis
Description About Book Precast Concrete – Materials, Manufacture, Properties And Usage From Amazon
The mechanical properties of food play an important role during manufacturing, storage, handling, and last but not least, during consumption. For an adequate understanding of the mechanical properties of liquid, liquid-like, soft solid, and solid foods, a basic understanding of relevant aspects of rheology and fracture mechanics is essential. Focusing on basic principles, this book examines how rheological and fracture behavior in food relates to product structure. Divided into three parts, the book reviews basic concepts and emphasizes aspects relevant for studying food products, raw materials, and intermediate products. It then introduces measuring methods and the equipment used for studying mechanical properties of food products, highlighting tests that deliver reproducible and interpretable data. The final part investigates the relation between rheological and fracture behavior of matter and physical structure at the relevant molecular, mesoscopic, and macroscopic length scales. In addition to the basics of rheology and fracture mechanics, the book explores the relationship between measured mechanical properties and the structure of the different types of food and how they may determine texture perception. Containing practical examples of the relationship between food structure, mechanical properties, and sensory characteristics, this book provides an overview of these points for food science and food engineering students at the BSc / MSc level and people working in food research and development.
درباره کتاب Precast Concrete – Materials, Manufacture, Properties And Usage ترجمه شده از گوگل
خواص مکانیکی مواد غذایی نقش مهمی در طول ساخت، ذخیره سازی، حمل و نقل، و آخرین اما نه کم، در طول مصرف را بازی کند. برای درک کافی از خواص مکانیکی مواد غذایی مایع، مایع مانند، نرم جامد و جامد، یک درک اساسی از جنبه های مربوط به رئولوژی و شکستگی مکانیک ضروری است. تمرکز بر روی اصول اساسی، این کتاب به بررسی چگونگی رفتار رئولوژیکی و شکستگی در مواد غذایی مربوط به ساختار محصول. تقسیم به سه بخش، کتاب بررسی مفاهیم اساسی و بر جنبه های مربوط برای مطالعه مواد غذایی، مواد اولیه، و محصولات میانی. پس از آن به معرفی روش اندازه گیری و تجهیزات مورد استفاده برای مطالعه خواص مکانیکی مواد غذایی، برجسته آزمون است که ارائه اطلاعات قابل تکرار و قابل تفسیری. بخش نهایی رابطه بین رفتار رئولوژیکی و شکستگی از ماده و ساختار فیزیکی در مربوطه مولکولی، مزوسکوپی و مقیاس طول ماکروسکوپی بررسی می کند. علاوه بر اصول اولیه رئولوژی و شکستگی مکانیک، کتاب به بررسی رابطه بین خواص مکانیکی اندازه گیری و ساختار انواع مختلف مواد غذایی و چگونه آنها ممکن است بافت ادراک تعیین می کند. شامل نمونه های عملی از ارتباط بین ساختار مواد غذایی، خواص مکانیکی، و حسی، این کتاب یک مرور کلی از این نقاط برای دانشجویان علوم و مهندسی مواد غذایی در سطح کارشناسی / ارشد و افراد مشغول به کار در تحقیق و توسعه مواد غذایی فراهم می کند.
[box type=”info”]
جهت دسترسی به توضیحات این کتاب در Amazon اینجا کلیک کنید.
در صورت خراب بودن لینک کتاب، در قسمت نظرات همین مطلب گزارش دهید.
با خرید اشتراک، بدون محدودیت، کتاب دانلود کن!
