نام کتاب: Compendium Of The Microbiological Spoilage Of Foods And Beverages
نویسنده: William H. Sperber و William H. Sperber و Michael P. Doyle
ویرایش: ۱
سال انتشار: ۲۰۱۰
کد ISBN کتاب: ۹۷۸۱۴۴۱۹۰۸۲۶۱,
فرمت: PDF
تعداد صفحه: ۳۶۷
حجم کتاب: ۳ مگابایت
کیفیت کتاب: OCR
انتشارات: Springer-Verlag New York
Description About Book Compendium Of The Microbiological Spoilage Of Foods And Beverages From Amazon
The Compendium of the Microbiological Spoilage of Foods and Beverages is, to our knowledge, the first major publication devoted exclusively to this topic. Comprehensive coverage of microbiological spoilage has been provided by 28 contributors, most of whom have had long and successful careers in the food industry. Their comprehensive experience and knowledge of the microbiological spoilage of foods and beverages and its means of control and prevention have been collected and organized into 12 chapters that include all of the principal food and beverage categories.
This Compendium will be a useful resource for many audiences. It will assist academic and food industry researchers in the development of products and manufacturing processes that will minimize or prevent product spoilage. It will assist quality assurance and engineering personnel in the operation of manufacturing plants so that spoilage is minimized. It is expected that the Compendium will be an important text book for advanced food microbiology classes. It is also likely that public health and non-governmental organizations that are working in developing countries will be able to use information from the Compendium to minimize food spoilage during transportation and storage of foodstuffs, thereby providing their target populations with increased food security.
William H. Sperber
With undergraduate majors in zoology and chemistry, William Sperber earned M.S. and Ph..D. degrees in microbiology at the University of Wisconsin. While working for more than forty years with three major food companies, Best Foods, Pillsbury, and Cargill, he became one of the world’s experts in designing and controlling the microbiological quality and safety of foods. Long active in professional and governmental organizations, he is the author of numerous presentations and publications. Now retired, he works part-time as Cargill’s Global Ambassador for Food Protection, where he originated the idea and continues to promote the formation of a new United Nations organization, the Food Protection Organization, to better protect the quality and safety of the global food supply.
Michael P. Doyle
With B.S., M.S. and Ph.D. degrees in bacteriology/food microbiology earned at the University of Wisconsin-Madison, Michael Doyle is a Regents Professor of Food Microbiology and Director of the Center for Food Safety at the University of Georgia. He has served as a scientific advisor on food microbiology topics to many national and international organizations, including the World Health Organization, Food and Agriculture Organization of the United Nations, the International Life Sciences Institute-North America and many federal food agencies. He is an active researcher on interventions to control microbes in foods, with more than 350 scientific publications on microbiology topics.
درباره کتاب Compendium Of The Microbiological Spoilage Of Foods And Beverages ترجمه شده از گوگل
از نظر ما ، مجموعه فساد میکروبیولوژیکی مواد غذایی و آشامیدنی ، اولین نشریه مهم است که منحصراً به این موضوع اختصاص یافته است. پوشش جامع فساد میکروبیولوژیکی توسط ۲۸ مشارکت کننده ارائه شده است که بیشتر آنها مشاغل طولانی و موفقی در صنایع غذایی داشته اند. تجربه و دانش جامع آنها از فساد میکروبیولوژیکی مواد غذایی و نوشیدنی ها و ابزارهای کنترل و پیشگیری از آن در ۱۲ فصل جمع آوری و سازماندهی شده است که شامل همه دسته های اصلی مواد غذایی و آشامیدنی است.
این خلاصه منبع مفیدی برای بسیاری از مخاطبان خواهد بود. این محققان دانشگاهی و صنایع غذایی در توسعه محصولات و فرآیندهای تولید که فساد محصول را به حداقل می رسانند یا از آن جلوگیری می کنند ، کمک خواهد کرد. این به تضمین کیفیت کتابو پرسنل مهندسی در کارخانه های تولید کمک خواهد کرد تا فساد به حداقل برسد. پیش بینی می شود که Compendium یک کتاب متنی مهم برای کلاسهای میکروبیولوژی پیشرفته غذایی باشد. همچنین این احتمال وجود دارد که سازمان های بهداشت عمومی و غیردولتی که در کشورهای در حال توسعه کار می کنند بتوانند با استفاده از اطلاعات Compendium فساد مواد غذایی را در حین حمل و نقل و نگهداری مواد غذایی به حداقل برسانند و در نتیجه امنیت غذایی بیشتری به جمعیت هدف خود ارائه دهند.
ویلیام اچ اسپربر
ویلیام اسپربر با تحصیل در مقطع کارشناسی در رشته جانورشناسی و شیمی مدرک M.S را کسب کرد. و Ph..D. مدرک میکروبیولوژی در دانشگاه ویسکانسین. وی در حالی که بیش از چهل سال با سه شرکت بزرگ غذایی ، Best Foods ، Pillsbury و Cargill کار می کرد ، به یکی از متخصصان جهان در زمینه طراحی و کنترل کیفیت کتابمیکروبیولوژیکی و ایمنی مواد غذایی تبدیل شد. وی که مدت ها در سازمان های حرفه ای و دولتی فعالیت می کرد ، نویسندهسخنرانی ها و نشریات متعددی است. وی که اکنون بازنشسته شده است ، به صورت سفارشی به عنوان سفیر جهانی کارگیل برای حفاظت از غذا کار می کند ، جایی که وی این ایده را ایجاد کرد و همچنان به ارتقا the تشکیل یک سازمان جدید سازمان ملل متحد ، سازمان حمایت از غذا ، برای محافظت بهتر از کیفیت کتابو ایمنی مواد غذایی جهانی عرضه.
مایکل پی. دویل
با B.S. ، M.S. و دکتری مایکل دویل مدرک باکتری شناسی / میکروبیولوژی غذایی را در دانشگاه ویسکانسین-مدیسون کسب کرده است ، استاد میکروب شناسی مواد غذایی و مدیر مرکز ایمنی مواد غذایی در دانشگاه جورجیا است. وی به عنوان مشاور علمی در زمینه موضوعات میکروب شناسی مواد غذایی در بسیاری از سازمانهای ملی و بین المللی از جمله سازمان بهداشت جهانی ، سازمان غذا و کشاورزی ملل متحد ، انستیتوی علوم بین المللی زندگی-آمریکای شمالی و بسیاری از آژانس های غذایی فدرال خدمت کرده است. وی با بیش از ۳۵۰ نشریه علمی در موضوعات میکروب شناسی ، یک محقق فعال در زمینه مداخلات کنترل میکروب ها در مواد غذایی است.
[box type=”info”]
جهت دسترسی به توضیحات این کتاب در Amazon اینجا کلیک کنید.
در صورت خراب بودن لینک کتاب، در قسمت نظرات همین مطلب گزارش دهید.
با خرید اشتراک، بدون محدودیت، کتاب دانلود کن!
