نام کتاب: Brewing Microbiology
نویسنده: Iain Campbell و Fergus G. Priest و Iain Campbell
ویرایش: ۳
سال انتشار: ۲۰۰۳
کد ISBN کتاب: ۹۷۸۱۴۴۱۹۹۲۵۰۵, ۱۴۴۱۹۹۲۵۰۲,
فرمت: PDF
تعداد صفحه: ۳۹۹
حجم کتاب: ۴۵ مگابایت
کیفیت کتاب: OCR
انتشارات: Springer Us
Description About Book Brewing Microbiology From Amazon
Much has happened in the brewing industry since the last edition of this book was published in 1996. In particular, there has been substantial con solidation of larger brewing companies as major multinational concerns, and at the other end of the spectrum the microbrewing scene in various parts of the world has become established as a sustainable enterprise. For those involved in the scientific and technical aspects of fermented bever age production the changes have been no less daunting. The complete genome sequence of Saccharomyces cerevisiae has been determined and studies are underway in numerous laboratories throughout the world to unravel the expression of the genome (transcriptomics and proteomics) and understand exactly “how a yeast works. ” This will undoubtedly con tribute to our understanding of yeast fermentation and flavor generation in a revolutionary way because it will enable the simultaneous monitor ing of all genes in the organism during the fermentation. In Chapters 2 and 3 of this volume Colin Slaughter and John Hammond bring the reader up-to-date in this rapidly moving area and cover the remarkable achievements of modern biochemistry and molecular biology. lain Campbell has also revised the systematics of culture and wild yeasts in Chapter 7. The other major technical change since the last edition of this book is the introduction of molecular characterization and detection of microor ganisms based largely, but not exclusively, on the polymerase chain reac tion (PCR) for amplification of specific DNA fragments.
درباره کتاب Brewing Microbiology ترجمه شده از گوگل
از زمان انتشار آخرین نسخه این کتاب در سال ۱۹۹۶ ، اتفاقات زیادی در صنعت تولید جوش افتاده است. به ویژه ، ادغام قابل توجهی در شرکت های بزرگ تولید کننده آب جوش به عنوان عمده ترین نگرانی های چند ملیتی ، و در انتهای طیف ، صحنه میکروجوش در انواع مختلف وجود دارد. بخشهایی از جهان به عنوان یک شرکت پایدار تاسیس شده است. برای کسانی که در جنبه های علمی و فنی تولید عصاره آبجو تخمیر نقش دارند ، تغییرات کمتر دلهره آور نبوده است. توالی کامل ژن Saccharomyces cerevisiae مشخص شده است و مطالعات در آزمایشگاههای متعددی در سراسر جهان در حال انجام است تا بیان ژنوم (رونوشت نویسی و پروتئومیکس) را کشف کند و دقیقاً “نحوه کار یک مخمر” را بفهمد. این بدون شک ادراک ما خواهد بود تخمیر مخمر و تولید عطر و طعم به روشی انقلابی زیرا امکان کنترل همزمان تمام ژن های موجود در ارگانیسم را در طی تخمیر فراهم می کند. در فصل ۲ و ۳ این جلد کالین اسلاتر و جان هاموند خواننده را در این منطقه که به سرعت در حال حرکت است به روز کرده و دستاوردهای چشمگیر بیوشیمی مدرن و زیست شناسی مولکولی را پوشش می دهند. کمبل همچنین سیستماتیک فرهنگ و مخمرهای وحشی را در فصل ۷ اصلاح کرده است. دیگر تغییر عمده فنی از آخرین ویرایشاین کتاب ، معرفی خصوصیات مولکولی و تشخیص غرایز ریز به طور عمده ، اما نه به طور انحصاری ، بر روی زنجیره پلیمراز است. واکنش (PCR) برای تقویت قطعات DNA خاص.
[box type=”info”]
جهت دسترسی به توضیحات این کتاب در Amazon اینجا کلیک کنید.
در صورت خراب بودن لینک کتاب، در قسمت نظرات همین مطلب گزارش دهید.
با خرید اشتراک، بدون محدودیت، کتاب دانلود کن!
