نام کتاب: Cheese – Chemistry, Physics & Microbiology
نویسنده: Patrick F. Fox و Paul L.H. Mcsweeney و Timothy M. Cogan و Timothy P. Guinee
ویرایش: ۳
سال انتشار: ۲۰۰۴
کد ISBN کتاب: ۰۱۲۲۶۳۶۵۱۱, ۰۱۲۲۶۳۶۵۲X, 0122636538, 9780122636516,
فرمت: PDF
تعداد صفحه: ۴۶۸
حجم کتاب: ۱۳ مگابایت
کیفیت کتاب: OCR
انتشارات: Academic Press
Description About Book Cheese – Chemistry, Physics & Microbiology From Amazon
The market for cheese as a food ingredient has increased rapidly in recent years and now represents upto approximately 50% of cheese production in some countries. This third edition of the highly successful two-volume work on the scientific aspects of Cheese: Chemistry, Physics, and Microbiology is available in two volumes entitled General Aspects and Major Cheese Groups. This title contains up-to-date reviews of the literature on the chemical, biochemical, microbiological and physico-chemical aspects of cheese in general. Volume one will focus on general aspects on the principles of cheese science, while volume two focuses on major cheese groups which is devoted to the characteristics of the principle families of cheese. Cheese: Chemistry, Physics, and Microbiology Two-Volume Set is available for purchase as a set, and as well, so are the volumes individually. *Extensive referencing gives further exploration on related cheese topics *Produced in a new 2-color format *Illustrated with numerous figures and tables
درباره کتاب Cheese – Chemistry, Physics & Microbiology ترجمه شده از گوگل
بازار پنیر به عنوان یک ماده غذایی در سالهای اخیر به سرعت افزایش یافته و اکنون تقریباً ۵۰٪ از تولید پنیر در برخی کشورها را نشان می دهد. این ویرایشسوم از کارهای دوجلدی بسیار موفق در زمینه های علمی پنیر: شیمی ، فیزیک و میکروب شناسی در دو جلد با عنوان جنبه های عمومی و گروه های عمده پنیر در دسترس است. این عنوان شامل بررسی به روز ادبیات مربوط به جنبه های شیمیایی ، بیوشیمیایی ، میکروبیولوژیکی و فیزیکی-شیمیایی پنیر به طور کلی است. جلد اول به جنبه های کلی اصول علم پنیر متمرکز خواهد شد ، در حالی که جلد دوم به گروه های عمده پنیر که به ویژگی های خانواده های اصلی پنیر اختصاص دارد ، می پردازد. پنیر: مجموعه دو جلدی شیمی ، فیزیک و میکروبیولوژی برای خرید بصورت مجموعه در دسترس است و همینطور حجم ها به صورت جداگانه در دسترس است. * ارجاع گسترده به بررسی بیشتر در مورد موضوعات مربوط به پنیر می پردازد * تولید شده در قالب جدید ۲ رنگ * نشان داده شده با شکل ها و جداول متعدد
[box type=”info”]
جهت دسترسی به توضیحات این کتاب در Amazon اینجا کلیک کنید.
در صورت خراب بودن لینک کتاب، در قسمت نظرات همین مطلب گزارش دهید.
با خرید اشتراک، بدون محدودیت، کتاب دانلود کن!
