نام کتاب: Dairy Microbiology – A Practical Approach
نویسنده: Photis Papademas
ویرایش: ۱
سال انتشار: ۲۰۱۴
کد ISBN کتاب: ۱۴۸۲۲۹۸۶۷۸, ۹۷۸۱۴۸۲۲۹۸۶۷۳,
فرمت: PDF
تعداد صفحه: ۲۵۴
حجم کتاب: ۴ مگابایت
کیفیت کتاب: OCR
انتشارات: CRC Press
Description About Book Dairy Microbiology – A Practical Approach From Amazon
The objective of this book is to provide a scientific background to dairy microbiology by re-examining the basic concepts of general food microbiology and the microbiology of raw milk while offering a practical approach to the following aspects: well-known and newfound pathogens that are of major concern to the dairy industry.
Topics addressed include Cronobactersakazakii and its importance to infant formula milk or Mycobacterium avium subspecies paratuberculosis (MAP) that might be connected to chronic human diseases (Crohn’s), the role of dairy starter cultures in manufacturing fermented dairy products, developing novel functional dairy products through the incorporation of probiotic strains, insights in the field of molecular methods for microbial identification, and controlling dairy pathogens owing to the compulsory application of food safety management systems (FSMS) to the dairy industry.
The book will provide dairy professionals and students alike the latest information on this vast topic.
درباره کتاب Dairy Microbiology – A Practical Approach ترجمه شده از گوگل
هدف این کتاب ارائه زمینه ای علمی برای میکروبیولوژی لبنیات با بررسی مجدد مفاهیم اساسی میکروب شناسی عمومی مواد غذایی و میکروبیولوژی شیر خام است ضمن ارائه یک رویکرد عملی به جنبه های زیر: پاتوژن های شناخته شده و تازه کشف شده از نگرانی عمده صنعت لبنیات.
موضوعات پرداخته شده شامل Cronobactersakazakii و اهمیت آن برای شیرخشک شیرخواران یا Mycobacterium avium subspecies paratuberculosis (MAP) است که ممکن است به بیماری های مزمن انسانی (کرون) مرتبط باشد ، نقش فرهنگ های تولید کننده لبنیات در تولید محصولات لبنی تخمیر شده ، تولید محصولات جدید لبنی عملکردی از طریق اختلاط سویه های پروبیوتیک ، بینش در زمینه روش های مولکولی برای شناسایی میکروبی و کنترل پاتوژن های لبنی به دلیل استفاده اجباری از سیستم های مدیریت ایمنی مواد غذایی (FSMS) در صنایع لبنی.
این کتاب آخرین اطلاعات مربوط به این موضوع گسترده را به متخصصان و دانشجویان لبنی ارائه خواهد داد.
[box type=”info”]
جهت دسترسی به توضیحات این کتاب در Amazon اینجا کلیک کنید.
در صورت خراب بودن لینک کتاب، در قسمت نظرات همین مطلب گزارش دهید.
با خرید اشتراک، بدون محدودیت، کتاب دانلود کن!
