نام کتاب: Dairy Microbiology And Biochemistry – Recent Developments
نویسنده: Barbaros Ozer و Gülsün Akdemir-Evrendilek
ویرایش: ۱
سال انتشار: ۲۰۱۴
کد ISBN کتاب: ۹۷۸۱۴۸۲۲۳۵۰۴۳, ۹۷۸۱۴۸۲۲۳۵۰۲۹,
فرمت: PDF
تعداد صفحه: ۴۶۴
حجم کتاب: ۳ مگابایت
کیفیت کتاب: OCR
انتشارات: CRC Press
Description About Book Dairy Microbiology And Biochemistry – Recent Developments From Amazon
This book covers recent developments in types, classifications, and genetic traits of indigenous milk microorganisms and dairy starter cultures. It also discusses biochemical reactions taking place in different dairy products and microorganisms involved in such reactions. The text provides strategies for rapid detection of pathogenic and non‐pathogenic organisms in milk and milk products and safety systems for dairy processing. It concludes with a discussion of the effects of non‐thermal processing technologies on milk microorganisms and biochemical reactions in milk products.
درباره کتاب Dairy Microbiology And Biochemistry – Recent Developments ترجمه شده از گوگل
این کتاب تحولات اخیر در انواع ، طبقه بندی ها و صفات ژنتیکی میکروارگانیسم های شیر بومی و فرهنگ های تولید کننده لبنیات را پوشش می دهد. این مقاله همچنین در مورد واکنشهای بیوشیمیایی که در محصولات مختلف لبنی و میکروارگانیسمهای درگیر در چنین واکنشهایی اتفاق می افتد بحث می کند. این متن استراتژی هایی را برای تشخیص سریع ارگانیسم های بیماریزا و غیر بیماری زا در شیر و فرآورده های شیر و سیستم های ایمنی برای فرآوری لبنیات ارائه می دهد. در پایان با بحث در مورد تأثیرات فن آوری های فرآوری غیر حرارتی بر میکروارگانیسم های شیر و واکنش های بیوشیمیایی در محصولات شیر.
[box type=”info”]
جهت دسترسی به توضیحات این کتاب در Amazon اینجا کلیک کنید.
در صورت خراب بودن لینک کتاب، در قسمت نظرات همین مطلب گزارش دهید.
با خرید اشتراک، بدون محدودیت، کتاب دانلود کن!
