نام کتاب: Dairy Microbiology Handbook – The Microbiology Of Milk And Milk Products
نویسنده: Richard K. Robinson Ed.
ویرایش: ۳
سال انتشار: ۲۰۰۵
کد ISBN کتاب: ۰۴۷۱۲۲۷۵۶۰, ۹۷۸۰۴۷۱۲۲۷۵۶۴,
فرمت: PDF
تعداد صفحه: ۷۸۴
حجم کتاب: ۴۱ مگابایت
کیفیت کتاب: OCR
انتشارات: Wiley
Description About Book Dairy Microbiology Handbook – The Microbiology Of Milk And Milk Products From Amazon
Throughout the world, milk and milk products are indispensable components of the food chain. Not only do individual consumers use liquid milk for beverages and cooking, but food manufacturers use vast quantities of milk powder, concentrated milks, butter, and cream as raw materials for further processing. Effective quality assurance in the dairy industry is needed now more than ever. This completely revised and expanded Third ویرایشof Dairy Microbiology Handbook, comprising both Volume I: Microbiology of Milk and Volume II: Microbiology of Milk Products, updates the discipline’s authoritative text with the latest safety research, guidelines, and information.
Pathogens have become a major issue in dairy manufacturing. Escheria coli is a concern, and milk-borne strains of Mycobacterium avium sub-sp. paratuberculosis have been identified as a possible cause of Crohn’s disease. Even little-known parasites like Cryptosporidium have caused disease outbreaks. Consequently, a hazard analysis of selected control/critical points (HACCP) in any manufacturing process has become essential to prevent the contamination of food. This volume also:
-Discusses new diagnostic techniques that allow a pathogen to be detected in a retail sample in a matter of hours rather than days
-Provides thorough coverage of dairy microbiology principles as well as practical applications
-Includes the latest developments in dairy starter cultures and genetic engineering techniques
-Offers completely updated standards for Good Manufacturing Practice
کیفیت کتاب control and product development managers, microbiologists, dairy scientists, engineers, and graduate students will find the Third ویرایشof Dairy Microbiology Handbook to be a vital resource.
درباره کتاب Dairy Microbiology Handbook – The Microbiology Of Milk And Milk Products ترجمه شده از گوگل
در سراسر جهان ، شیر و فرآورده های شیر از اجزای ضروری زنجیره غذایی است. نه تنها مصرف کنندگان منفرد از شیر مایع برای نوشیدنی ها و پخت و پز استفاده می کنند ، بلکه تولیدکنندگان مواد غذایی از مقدار زیادی شیرخشک ، شیر غلیظ ، کره و خامه به عنوان مواد اولیه برای فرآوری بیشتر استفاده می کنند. اکنون تضمین کیفیت کتابموثر در صنایع لبنی بیش از هر زمان دیگری مورد نیاز است. این کتاب ویرایشسوم میکروب شناسی لبنیات به طور کامل تجدید نظر شده و گسترش یافته ، شامل جلد اول: میکروبیولوژی شیر و جلد دوم: میکروبیولوژی محصولات شیر ، متن معتبر رشته را با آخرین تحقیقات ایمنی ، دستورالعمل ها و اطلاعات به روز می کند.
عوامل بیماری زا به یک مسئله اصلی در تولید لبنیات تبدیل شده اند. اشرشیاکلی نگران کننده است و سویه های مایکوباکتریوم آویوم sub-sp که از طریق شیر منتقل می شوند. پاراتوبرکلوز به عنوان علت احتمالی بیماری کرون شناخته شده است. حتی انگلهای کمی شناخته شده مانند Cryptosporidium باعث شیوع بیماری شده اند. در نتیجه ، تجزیه و تحلیل خطر از نقاط کنترل / بحرانی انتخاب شده (HACCP) در هر فرآیند تولید برای جلوگیری از آلودگی مواد غذایی ضروری شده است. این جلد همچنین:
-در مورد تکنیک های جدید تشخیصی که اجازه می دهد یک پاتوژن در یک نمونه خرده فروشی در عرض چند ساعت و نه چند روز تشخیص داده شود
-پوشش کامل اصول میکروبیولوژی لبنیات و همچنین کاربردهای عملی را فراهم می کند
-شامل آخرین تحولات در فرهنگ های آغازگر لبنیات و تکنیک های مهندسی ژنتیک است
– استانداردهای کاملاً به روز شده را برای عملکرد خوب تولید ارائه می دهد
مدیران کنترل کیفیت کتابو توسعه محصولات ، میکروبیولوژیست ها ، دانشمندان لبنیات ، مهندسان و دانشجویان تحصیلات تکمیلی ، کتاب سوم میکروبیولوژی لبنیات را به عنوان یک منبع حیاتی می دانند.
[box type=”info”]
جهت دسترسی به توضیحات این کتاب در Amazon اینجا کلیک کنید.
در صورت خراب بودن لینک کتاب، در قسمت نظرات همین مطلب گزارش دهید.
با خرید اشتراک، بدون محدودیت، کتاب دانلود کن!
