نام کتاب: Food Fundamentals
نویسنده: Margaret Mcwilliams
ویرایش: ۱۰
سال انتشار: ۲۰۱۴
کد ISBN کتاب: ۹۷۸۱۲۹۲۰۴۰۶۳۹, ۱۲۹۲۰۴۰۶۳۷
فرمت: PDF
تعداد صفحه: ۴۹۷
انتشارات: Pearson
Description About Book Food Fundamentals From Amazon
For introductory courses serving students who intend to pursue degrees and careers in food science, dietetics, or nutrition.
This text integrates the scientific principles of safe and nutritious food preparation with the basic techniques students need to work effectively with food. It introduces the scientific basis of current practices and procedures, and explains ingredients both as nutrient sources and as food product components. The effects of preparation techniques are discussed in the context of the science underlying food manipulation, ingredients, ratios, effects of heat and cold, storage, preservation, and evaluation. Foods from diverse cultures are covered, and “Cultural Accents” features present a global perspective. Study aids include “Key Concepts” chapter roadmaps; “Science Notes” and “Industry Insights”; “Judging Points” to help students evaluate food products; updated web links; and many new illustrations. Fully revised to reflect MyPlate and the 2010 Dietary Guidelines for Americans, this edition adds more information on healthy food choices, labeling, vegetarian diets, and gluten-free products.
درباره کتاب Food Fundamentals ترجمه شده از گوگل
برای دوره های مقدماتی در خدمت دانش آموزانی که قصد به دنبال درجه و مشاغلی در علوم و صنایع غذایی، رژیم غذایی، تغذیه و یا.
این متن ادغام اصول علمی از آماده سازی مواد غذایی سالم و مغذی با تکنیک های اساسی دانش آموزان نیاز به کار به طور موثر با مواد غذایی. معرفی اساس علمی از شیوه ها و روش های فعلی، و توضیح می دهد مواد تشکیل دهنده هر دو به عنوان منابع مواد مغذی و به عنوان اجزای محصول غذایی. اثرات تکنیک های آماده سازی در زمینه علوم اساسی دستکاری مواد غذایی مورد بحث قرار گرفته، مواد، نسبت، اثرات گرما و سرما، ذخیره سازی، نگهداری و ارزیابی است. غذاهایی که از فرهنگ های گوناگون تحت پوشش، و “فرهنگی لهجهها” ویژگی های ارائه یک دیدگاه جهانی است. ایدز مطالعه عبارتند از: “مفاهیم کلیدی” نقشه راه فصل؛ “یادداشت های علم” و “بینش های صنعت”؛ “قضاوت امتیاز” به دانش آموزان کمک به ارزیابی محصولات غذایی؛ لینک های وب به روز رسانی؛ و بسیاری از تصاویر جدید. کاملا تجدید نظر کند تا منعکس کننده از MyPlate و دستورالعمل های رژیمی ۲۰۱۰ برای آمریکایی ها، این نسخه می افزاید: اطلاعات بیشتر در مورد گزینه های سالم غذایی، برچسب زدن، رژیم های گیاه خواری، و محصولات فاقد گلوتن است.
[box type=”info”]
جهت دسترسی به توضیحات این کتاب در Amazon اینجا کلیک کنید.
در صورت خراب بودن لینک کتاب، در قسمت نظرات همین مطلب گزارش دهید.
با خرید اشتراک، بدون محدودیت، کتاب دانلود کن!
