نام کتاب: Food Microbiology
نویسنده: M.R. Adams و M.O. Moss
ویرایش: ۲
سال انتشار: ۲۰۰۰
کد ISBN کتاب: ۹۷۸۰۸۵۴۰۴۶۱۱۹, ۰۸۵۴۰۴۶۱۱۹,
فرمت: PDF
تعداد صفحه: ۴۹۸
حجم کتاب: ۳۵ مگابایت
کیفیت کتاب: OCR
انتشارات: Royal Society Of Chemistry
Description About Book Food Microbiology From Amazon
This widely acclaimed text covers the whole field of modern food microbiology. Now in its second edition, it has been revised and updated throughout and includes new sections on stress response, Mycobacterium spp., risk analysis and new foodborne health problems such as BSE. Food Microbiology covers the three main aspects of interaction between micro-organisms and food – spoilage, foodborne illness and fermentation – and the positive and negative features that result. It discusses the factors affecting the presence of micro-organisms in food and their capacity to survive and grow. Also included are recent developments in procedures used to assay and control the microbiological quality of food. Food Microbiology presents a thorough and accessible account of this increasingly topical subject, and is an ideal text for undergraduate courses in the biological sciences, biotechnology and food science. It will also be valuable as a reference for lecturers and researchers in these areas.
درباره کتاب Food Microbiology ترجمه شده از گوگل
این متن با تحسین گسترده ، کل حوزه میکروبیولوژی مواد غذایی مدرن را پوشش می دهد. اکنون در ویرایشدوم ، در سرتاسر جهان تجدید نظر و به روز شده است و شامل بخشهای جدیدی در مورد پاسخ به استرس ، مایکوباکتریوم ، تجزیه و تحلیل خطر و مشکلات بهداشتی جدید ناشی از غذا مانند BSE است. میکروبیولوژی غذایی سه جنبه اصلی تعامل بین میکروارگانیسم ها و غذا – فساد ، بیماری ناشی از غذا و تخمیر – و ویژگی های مثبت و منفی را در بر می گیرد. این مقاله عوامل موثر بر حضور میکروارگانیسم ها در غذا و ظرفیت آنها برای زنده ماندن و رشد را مورد بحث قرار می دهد. همچنین پیشرفتهای اخیر در روشهای مورد استفاده برای سنجش و کنترل کیفیت کتابمیکروبیولوژیکی مواد غذایی وجود دارد. میکروبیولوژی غذایی ، گزارشی کامل و در دسترس از این موضوع به طور فزاینده موضوعی ارائه می دهد و متنی ایده آل برای دوره های کارشناسی در رشته های علوم زیستی ، بیوتکنولوژی و علوم غذایی است. همچنین به عنوان مرجعی برای سخنرانان و محققان این مناطق ارزشمند خواهد بود.
[box type=”info”]
جهت دسترسی به توضیحات این کتاب در Amazon اینجا کلیک کنید.
در صورت خراب بودن لینک کتاب، در قسمت نظرات همین مطلب گزارش دهید.