نام کتاب: Food Microbiology
نویسنده: Martin R. Adams و Maurice O. Moss
ویرایش: ۳
سال انتشار: ۲۰۰۸
کد ISBN کتاب: ۹۷۸۰۸۵۴۰۴۲۸۴۵, ۰۸۵۴۰۴۲۸۴۹,
فرمت: PDF
تعداد صفحه: ۴۷۷
حجم کتاب: ۱۰ مگابایت
کیفیت کتاب: OCR
انتشارات: Rsc Publishing
Description About Book Food Microbiology From Amazon
This is the third edition of a widely acclaimed text which covers the whole field of modern food microbiology. It has been thoroughly revised and updated to include the most recent developments in the field.It covers the three main aspects of the interaction between micro-organisms and food – spoilage, foodborne illness and fermentation – and the positive and negative features that result. It discusses the factors affecting the presence of micro-organisms in foods and their capacity to survive and grow. Also included are recent developments in procedures used to assay and control the microbiological quality of food and protect public health.The book is a thorough and accessible account designed for students in the biological sciences, biotechnology and food science. It will also be valuable to researchers, teachers and practising food microbiologists. Read more… Content: The scope of food microbiology — Micro-organisms and food materials — Factors affecting the growth and survival of micro-organisms in foods — The microbiology of food preservation — Microbiology of primary food commodities — Food microbiology and public health — Bacterial agents of foodborne illness — Non-bacterial agents of foodborne illness — Fermented and microbial foods — Methods for the microbiological examination of foods — Controlling the microbiological quality of foods. Abstract: This is the third edition of a widely acclaimed text which covers the whole field of modern food microbiology. Read more…
درباره کتاب Food Microbiology ترجمه شده از گوگل
این سومین نسخه از متن تحسین شده گسترده ای است که کل حوزه میکروبیولوژی مواد غذایی مدرن را پوشش می دهد. این به طور کامل بازنگری و به روز شده است تا شامل جدیدترین تحولات در این زمینه باشد. این سه جنبه اصلی تعامل بین میکروارگانیسم ها و غذا – فساد ، بیماری ناشی از غذا و تخمیر – و ویژگی های مثبت و منفی را در بر می گیرد. این مقاله عوامل موثر بر حضور میکروارگانیسم ها در غذاها و ظرفیت آنها برای زنده ماندن و رشد را مورد بحث قرار می دهد. همچنین پیشرفتهای اخیر در روشهای مورد استفاده برای سنجش و کنترل کیفیت کتابمیکروبیولوژیکی مواد غذایی و محافظت از بهداشت عمومی وجود دارد. این کتاب یک حساب کامل و در دسترس است که برای دانشجویان علوم بیولوژیک ، بیوتکنولوژی و علوم غذایی طراحی شده است. همچنین برای محققان ، معلمان و میکروبیولوژیست های غذایی ارزشمند خواهد بود. بیشتر بخوانید … مطالب: دامنه میکروبیولوژی غذایی – میکروارگانیسم ها و مواد غذایی – عوامل م affectثر در رشد و بقای میکروارگانیسم ها در غذاها – میکروبیولوژی حفظ مواد غذایی – میکروبیولوژی کالاهای اولیه غذایی – میکروب شناسی غذایی و بهداشت عمومی – عوامل باکتریایی بیماری های منتقله از مواد غذایی – عوامل غیر باکتریایی بیماری های منتقله از طریق مواد غذایی – غذاهای تخمیر شده و میکروبی – روش هایی برای بررسی میکروبیولوژیکی مواد غذایی – کنترل کیفیت کتابمیکروبیولوژیکی غذاها چکیده: این سومین نسخه از متن تحسین شده گسترده ای است که کل حوزه میکروبیولوژی مواد غذایی مدرن را پوشش می دهد. ادامه مطلب …
[box type=”info”]
جهت دسترسی به توضیحات این کتاب در Amazon اینجا کلیک کنید.
در صورت خراب بودن لینک کتاب، در قسمت نظرات همین مطلب گزارش دهید.
با خرید اشتراک، بدون محدودیت، کتاب دانلود کن!
