نام کتاب: Food Microbiology – Fundamentals, Challenges And Health Implications
نویسنده: Elaine Perkins
ویرایش: ۱
سال انتشار: ۲۰۱۵
کد ISBN کتاب: ۱۶۳۴۸۳۳۸۵۶, ۹۷۸۱۶۳۴۸۳۳۸۵۱,
فرمت: PDF
تعداد صفحه: ۲۰۳
حجم کتاب: ۴ مگابایت
کیفیت کتاب: OCR
انتشارات: Nova Science Pub Inc
Description About Book Food Microbiology – Fundamentals, Challenges And Health Implications From Amazon
The authors of this book discuss the most recent advancements in food microbiology research. Chapters include a review on the factors which help to choose the conditions that assure food microbial stability and contribute to food safety and quality; an examination of the prevalence of one of the most important food-borne pathogens, L. monocytogenes, particularly in fruits and vegetables; emerging bacteria detection methods in food and culture media using mass spectrometry (MS); detection techniques of Salmonella, of which infections from animal food play an important role in public health and particularly in food safety; and case studies of yeasts in fruit wine fermentations, which can have important implications for developing fruit wine and can contribute to an important advancements in any fermentation products.
درباره کتاب Food Microbiology – Fundamentals, Challenges And Health Implications ترجمه شده از گوگل
نویسندهاین کتاب در مورد پیشرفت های اخیر در تحقیقات میکروبیولوژی مواد غذایی بحث می کنند. فصل ها شامل بررسی عوامل موثر در انتخاب شرایطی است که پایداری میکروبی غذا را تضمین می کنند و به ایمنی و کیفیت کتابغذا کمک می کنند. بررسی شیوع یکی از مهمترین عوامل بیماری زای ناشی از غذا ، L. monocytogenes ، به ویژه در میوه ها و سبزیجات. روشهای آشکارسازی باکتریهای در حال ظهور در محیط غذایی و کشت با استفاده از طیف سنجی جرمی (MS). تکنیک های تشخیص سالمونلا ، که عفونت های ناشی از غذای حیوانات نقش مهمی در سلامت عمومی و به ویژه در ایمنی مواد غذایی دارند. و مطالعات موردی از مخمرها در تخمیر شراب میوه ، که می تواند پیامدهای مهمی در تولید شراب میوه داشته باشد و می تواند به پیشرفت های مهمی در محصولات تخمیر کمک کند.
[box type=”info”]
جهت دسترسی به توضیحات این کتاب در Amazon اینجا کلیک کنید.
در صورت خراب بودن لینک کتاب، در قسمت نظرات همین مطلب گزارش دهید.
با خرید اشتراک، بدون محدودیت، کتاب دانلود کن!
