نام کتاب: Food Safety In Poultry Meat Production
نویسنده: Kumar Venkitanarayanan و Siddhartha Thakur و Steven C. Ricke
ویرایش: ۱
سال انتشار: ۲۰۱۹
کد ISBN کتاب: ۹۷۸۳۰۳۰۰۵۰۱۰۸, ۹۷۸۳۰۳۰۰۵۰۱۱۵,
فرمت: PDF
تعداد صفحه: ۳۰۱
حجم کتاب: ۴ مگابایت
کیفیت کتاب: OCR
انتشارات: Springer International Publishing
Description About Book Food Safety In Poultry Meat Production From Amazon
This comprehensive study of poultry meat safety offers readers the most up-to-date information on food safety concerns in poultry meat production. Chapters address recent topics of interest such as organic poultry production, antimicrobial resistant pathogens in poultry, antibiotic usage in poultry production, and pre- and post- harvest approaches to improving poultry meat safety.
The last couple of decades have observed a significant increase in poultry meat production in the US. However, poultry meat is a potential source of foodborne pathogens such as Salmonella, Campylobacter spp. and pathogenic Escherichia coli (APEC linked to human infections), leading to economic losses to the poultry industry and impacting public health. Advances in knowledge in microbiology, molecular biology, immunology and “omics” fields have intensified efforts to improve the microbiological safety of poultry by targeting virulence mechanisms of the pathogens, developing vaccines and improving gut health in chickens. Moreover, due to the emergence of multidrug resistance in poultry-borne pathogens, and growth of organic poultry production, there exists significant interest for developing natural strategies for controlling pathogens in chickens.
This edited volumeprovides insight into these strategies and covers other material of interest to food microbiologists, public health personnel, and poultry scientists. Readers of various backgrounds will appreciate its incorporation of recent developments not covered in other publications on the subject.
درباره کتاب Food Safety In Poultry Meat Production ترجمه شده از گوگل
این مطالعه جامع در مورد ایمنی گوشت طیور ، به روزترین اطلاعات مربوط به نگرانی های مربوط به ایمنی مواد غذایی در تولید گوشت طیور را به خوانندگان ارائه می دهد. فصل ها به موضوعات مورد علاقه اخیر مانند تولید مرغ های ارگانیک ، عوامل بیماری زای مقاوم در برابر میکروب در طیور ، استفاده از آنتی بیوتیک در تولید طیور و رویکردهای قبل و بعد از برداشت محصول برای بهبود ایمنی گوشت طیور می پردازند.
در چند دهه گذشته افزایش قابل توجهی در تولید گوشت طیور در ایالات متحده مشاهده شده است. با این حال ، گوشت طیور منبع بالقوه ای از عوامل بیماری زای ناشی از مواد غذایی مانند سالمونلا ، Campylobacter spp است. و اشریشیا کلی بیماری زا (APEC مرتبط با عفونت های انسانی) ، منجر به خسارات اقتصادی به صنعت طیور و تأثیر بر سلامت عمومی می شود. پیشرفت دانش در زمینه های میکروبیولوژی ، زیست شناسی مولکولی ، ایمونولوژی و “omics” با هدف قرار دادن مکانیسم های حدت زایی عوامل بیماری زا ، تولید واکسن و بهبود سلامت روده در مرغ ها ، تلاش ها را برای بهبود ایمنی میکروبیولوژیکی طیور افزایش داده است. علاوه بر این ، با توجه به ظهور مقاومت چند دارویی در عوامل بیماری زای مرغ ، و رشد تولید مرغ آلی ، علاقه قابل توجهی برای توسعه استراتژی های طبیعی برای کنترل عوامل بیماری زا در مرغ وجود دارد.
این حجم گسترده ویرایششده بینشی در مورد این استراتژی ها را فراهم می کند و سایر مطالب مورد علاقه میکروبیولوژیست های مواد غذایی ، پرسنل بهداشت عمومی و دانشمندان مرغداری را پوشش می دهد. خوانندگان با پیشینه های مختلف از تحولات اخیر آن که در سایر نشریات در این زمینه پوشش داده نشده است ، قدردانی می کنند.
[box type=”info”]
جهت دسترسی به توضیحات این کتاب در Amazon اینجا کلیک کنید.
در صورت خراب بودن لینک کتاب، در قسمت نظرات همین مطلب گزارش دهید.
با خرید اشتراک، بدون محدودیت، کتاب دانلود کن!
