نام کتاب: Food Spoilage Microorganisms – Ecology And Control
نویسنده: Linglin Fu و Yanbo Wang و Wangang Zhang
ویرایش: ۱
سال انتشار: ۲۰۱۷
کد ISBN کتاب: ۱۴۹۸۷۴۴۵۸۳, ۹۷۸۱۴۹۸۷۴۴۵۸۴, ۹۷۸۱۳۱۵۳۵۱۸۸۹, ۱۳۱۵۳۵۱۸۸۹,
فرمت: PDF
تعداد صفحه: ۲۰۲
حجم کتاب: ۱۴ مگابایت
کیفیت کتاب: OCR
انتشارات: CRC Press, Taylor & Francis
Description About Book Food Spoilage Microorganisms – Ecology And Control From Amazon
Food Spoilage Microorganisms: Ecology and Control focuses on the occurrence, outbreak, consequences, control, and evaluation of spoilage microorganisms in food, providing the necessary basic knowledge of food spoilage ecology and control so as to ensure food safety, especially in developing countries where food hygiene in storage requires special care. The first part of the book looks at spoilage microorganisms in plant origin foods, such as cereals, beans, fruits, and vegetables, and the second part tackles the spoilage microorganisms in animal origin foods like meat, poultry, seafood, powdered milk, and egg products.
In each chapter, the taxonomy of spoilage microorganisms, spoilage characteristics, consequences and possible mechanisms, and specific methods for detection and evaluation are discussed based on the basis surface introduction. The control, prevention, and management options for spoilage microorganisms are also presented. In addition, opportunities and challenges are summarized and predicted in the last part of each chapter.
درباره کتاب Food Spoilage Microorganisms – Ecology And Control ترجمه شده از گوگل
میکروارگانیسم های فساد مواد غذایی: بوم شناسی و کنترل بر روی وقوع ، شیوع ، عواقب ، کنترل و ارزیابی میکروارگانیسم های فساد در مواد غذایی متمرکز است ، و دانش اولیه لازم را در مورد بوم شناسی و کنترل فساد مواد غذایی فراهم می کند تا ایمنی مواد غذایی را تضمین کند ، به ویژه در کشورهای در حال توسعه که بهداشت در انبار نیاز به مراقبت ویژه دارد. قسمت اول کتاب میکروارگانیسم های فساد در غذاهای گیاهی مانند غلات ، لوبیا ، میوه ها و سبزیجات را بررسی می کند و قسمت دوم به میکروارگانیسم های فساد موجود در غذاهای حیوانی مانند گوشت ، مرغ ، غذاهای دریایی ، شیر خشک و تخم مرغ می پردازد. محصولات
در هر فصل ، طبقه بندی میکروارگانیسم های فساد ، ویژگی های فساد ، پیامدها و مکانیسم های احتمالی و روش های خاص برای تشخیص و ارزیابی بر اساس مقدمه سطح مورد بحث قرار گرفته است. گزینه های کنترل ، پیشگیری و مدیریت میکروارگانیسم های فساد نیز ارائه شده است. علاوه بر این ، فرصت ها و چالش ها در قسمت آخر هر فصل خلاصه و پیش بینی شده است.
[box type=”info”]
جهت دسترسی به توضیحات این کتاب در Amazon اینجا کلیک کنید.
در صورت خراب بودن لینک کتاب، در قسمت نظرات همین مطلب گزارش دهید.
با خرید اشتراک، بدون محدودیت، کتاب دانلود کن!
