نام کتاب: Fundamental Food Microbiology
نویسنده: Bibek Ray
ویرایش: ۱
سال انتشار: ۲۰۰۳
کد ISBN کتاب: ۹۷۸۰۲۰۳۹۹۸۲۵۰, ۰۲۰۳۹۹۸۲۵۱,
فرمت: PDF
تعداد صفحه: ۶۲۵
حجم کتاب: ۴ مگابایت
کیفیت کتاب: OCR
انتشارات: Taylor & Francis Ltd
Description About Book Fundamental Food Microbiology From Amazon
Just as the previous editions of this highly regarded text responded to the transitions of their time, the third edition reflects the current evolution of food microbiology and explores the most recent developments in the discipline.
Completely revised and updated, Fundamental Food Microbiology, Third ویرایشincludes the latest information on microbial stress response, food biopreservatives, recent pathogens of importance (such as Helicobacter pylori and BSE), and control by novel processing technologies. A new chapter addresses foodborne disease concerns in ready-to-eat foods, and an expanded chapter on microbial stress investigates the importance of stress response in foods. The book features updated coverage of spoilage bacteria in refrigerated foods, presents new sections on fresh-cut fruits and vegetables, and includes questions and selected readings at the end of each chapter.
Providing comprehensive information on the interactions of microorganisms and food, this timely resource enhances understanding of food microbiology in a logical and concise manner. It will be a valuable reference for professionals and students involved in food and microbiology.
درباره کتاب Fundamental Food Microbiology ترجمه شده از گوگل
درست همانطور که نسخه های قبلی این متن بسیار مورد توجه به انتقال زمان خود پاسخ می دادند ، چاپ سوم نیز منعکس کننده روند کنونی میکروب شناسی مواد غذایی است و جدیدترین تحولات این رشته را بررسی می کند.
میکروبیولوژی بنیادی مواد غذایی ، ویرایشسوم ، به طور کامل تجدید نظر و به روز شده است ، شامل آخرین اطلاعات در مورد پاسخ استرس میکروبی ، نگهدارنده های زیستی مواد غذایی ، عوامل بیماری زای مهم اخیر (مانند هلیکوباکتر پیلوری و BSE) و کنترل توسط فناوری های پردازش جدید است. یک فصل جدید نگرانی های مربوط به بیماری های ناشی از غذا در غذاهای آماده را نشان می دهد و یک فصل گسترده در مورد استرس میکروبی اهمیت واکنش استرس در غذاها را بررسی می کند. این کتاب شامل پوشش به روز شده باکتریهای فساد در غذاهای یخچالی ، بخشهای جدیدی از میوه ها و سبزیجات تازه را ارائه می دهد ، و شامل سوالات و قرائت های انتخاب شده در انتهای هر فصل است.
با ارائه اطلاعات جامع در مورد فعل و انفعالات میکروارگانیسم ها و غذا ، این منبع به موقع درک میکروبیولوژی مواد غذایی را به روشی منطقی و مختصر افزایش می دهد. این یک مرجع ارزشمند برای متخصصان و دانشجویان درگیر در مواد غذایی و میکروب شناسی خواهد بود.
[box type=”info”]
جهت دسترسی به توضیحات این کتاب در Amazon اینجا کلیک کنید.
در صورت خراب بودن لینک کتاب، در قسمت نظرات همین مطلب گزارش دهید.
با خرید اشتراک، بدون محدودیت، کتاب دانلود کن!
