نام کتاب: Microbiology Handbook – Dairy Products Leatherhead
نویسنده: Rhea Fernandes
ویرایش: ۳
سال انتشار: ۲۰۰۹
کد ISBN کتاب: ۱۹۰۵۲۲۴۶۲۱, ۹۷۸۱۹۰۵۲۲۴۶۲۳,
فرمت: PDF
تعداد صفحه: ۱۷۴
حجم کتاب: ۱ مگابایت
کیفیت کتاب: OCR
انتشارات: Royal Society Of Chemistry
Description About Book Microbiology Handbook – Dairy Products Leatherhead From Amazon
Milk and dairy products form a central part of the human diet, as they are rich in nutrients. On the other hand, because of their high nutrient value, they favour rapid microbial growth. In some cases, this microbial growth is beneficial, while in others it is undesirable. Dairy products may be contaminated with pathogens or microbial toxins; therefore, the microbiology of these products is of key interest to those in the dairy industry. ‘Microbiology Handbook – Dairy Products’ provides readers with an easy-to-use reference to microorganisms found in milk and dairy products. The handbook covers: initial microflora; sources of contamination; effects of processing on the survival and growth of microorganisms; spoilage; and hazards identified with the consumption of these products. First published in 1995, the book is now in its 3rd edition, underlining its usefulness as a reference guide. As with the previous editions, this fully updated book presents the information under the following key product categories: Liquid Milk Products Concentrated and Dried Milk Cream Butter and Spreads Cheese Fermented Milks Ice-cream Products HACCP and contact information for various food authorities sections have also been revised. Further, this new edition now contains: Commission Regulations on hygiene rules for food of animal origin (EC 853/ 2004) and microbiological criteria for Foodstuffs (EC 2073/ 2005) A key pathogen – Enterobacter sakazakii, associated with the use of powdered infant formulas and linked to outbreaks of meningitis, septicemia, and necrotizing enterocolitis.
درباره کتاب Microbiology Handbook – Dairy Products Leatherhead ترجمه شده از گوگل
شیر و لبنیات قسمت اصلی رژیم غذایی انسان را تشکیل می دهند ، زیرا غنی از مواد مغذی هستند. از طرف دیگر ، به دلیل ارزش غذایی بالا ، آنها رشد سریع میکروبی را ترجیح می دهند. در برخی موارد ، این رشد میکروبی مفید است ، در حالی که در موارد دیگر نامطلوب است. محصولات لبنی ممکن است به عوامل بیماری زا یا سموم میکروبی آلوده شوند. بنابراین ، میکروبیولوژی این محصولات مورد توجه اصلی افراد در صنایع لبنی است. ‘کتاب میکروبیولوژی – لبنیات’ مرجع استفاده آسان از میکروارگانیسم های موجود در شیر و محصولات لبنی را در اختیار خوانندگان قرار می دهد. این کتاب راهنما شامل: میکرو فلورای اولیه ؛ منابع آلودگی اثرات پردازش بر بقا و رشد میکروارگانیسم ها ؛ فساد؛ و خطرات شناسایی شده با مصرف این محصولات. این کتاب که برای اولین بار در سال ۱۹۹۵ منتشر شد ، در حال چاپ سوم است و بر مفید بودن آن به عنوان راهنمای مرجع تأکید می کند. همانند نسخه های قبلی ، این کتاب کاملاً به روز شده ، اطلاعات را در زیر محصولات اصلی زیر ارائه می دهد: محصولات شیر مایع کره خامه شیر غلیظ و خشک شده و محصولات بستنی شیرهای تخمیر شده پنیر HACCP و اطلاعات تماس بخش های مختلف مواد غذایی نیز تجدید نظر شده بعلاوه ، این ویرایشجدید اکنون حاوی: مقررات کمیسیون در مورد قوانین بهداشتی برای مواد غذایی با منشا حیوانی (EC 853/2004) و معیارهای میکروبیولوژیکی مواد غذایی (EC 2073/2005) و با شیوع مننژیت ، سپتی سمی و انتروکولیت نکروزان مرتبط است.
[box type=”info”]
جهت دسترسی به توضیحات این کتاب در Amazon اینجا کلیک کنید.
در صورت خراب بودن لینک کتاب، در قسمت نظرات همین مطلب گزارش دهید.
با خرید اشتراک، بدون محدودیت، کتاب دانلود کن!
