نام کتاب: Microbiology Of Fruits And Vegetables
نویسنده: Gerald M. Sapers و James R. Gorny و Ahmed E. Yousef
ویرایش: ۱
سال انتشار: ۲۰۰۵
کد ISBN کتاب: ۰۸۴۹۳۲۲۶۱۸, ۹۷۸۰۸۴۹۳۲۲۶۱۷, ۹۷۸۱۴۲۰۰۳۸۹۳۴,
فرمت: PDF
تعداد صفحه: ۶۵۲
حجم کتاب: ۱۶ مگابایت
کیفیت کتاب: OCR
انتشارات: CRC Press
Description About Book Microbiology Of Fruits And Vegetables From Amazon
Fresh and fresh-cut fruits and vegetables have an excellent safety record. However, surveillance data from the U.S. Centers for Disease Control and Prevention and recent foodborne illness outbreaks have demonstrated that the incidence of foodborne illnesses linked to the consumption of contaminated fresh fruit and vegetable products may in fact be more prevalent than previously thought. U.S. FDA and USDA microbiological surveys of domestic and imported fresh fruits and vegetables demonstrate that human pathogens are sporadically found to be associated with fresh produce. In addition to increased safety concerns, microbial spoilage represents a significant source of waste for growers, packers, retailers, and consumers. Microbiology of Fruits and Vegetables reviews the extensive research that has been conducted on microbiological problems relating to the safety and spoilage of fruits and vegetables in recent years. It considers incidences of human pathogen contamination, sources of microbial contamination, microbial attachment to produce surfaces, intractable spoilage problems, efficacy of sanitizing treatments for fresh produce, novel interventions for produce disinfection, and methodology for microbiological evaluation of fruits and vegetables. The text is divided into five sections: (I)contamination and state of microflora on fruits and vegetables(II)microbial spoilage of fruits and vegetables(III)food safety issues (IV)interventions to reduce spoilage and risk of foodborne illness (V)microbiological evaluation of fruits and vegetables.In Microbiology of Fruits and Vegetables, the editors, three leaders in the field, have endeavored to present a comprehensive examination, focusing on issues needing coverage, rather than attempting an encyclopedic compilation. They have selected chapter authors who are active researchers in their respective fields and thus bring a working knowledge of current issues, industry practices, and advances in technology.
درباره کتاب Microbiology Of Fruits And Vegetables ترجمه شده از گوگل
میوه ها و سبزیجات تازه و بریده شده دارای سابقه ایمنی بسیار خوبی هستند. با این حال ، داده های نظارتی از مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری های ایالات متحده و شیوع بیماری های ناشی از مواد غذایی اخیر نشان داده است که بروز بیماری های منتقله از غذا مرتبط با مصرف میوه های تازه و سبزیجات آلوده ممکن است در واقع شیوع بیشتری از آنچه تصور می شد داشته باشد. بررسی های میکروبیولوژیکی FDA و USDA ایالات متحده از میوه ها و سبزیجات تازه داخلی و وارداتی نشان می دهد که به طور پراکنده مشخص می شود عوامل بیماری زای انسانی با محصولات تازه در ارتباط هستند. علاوه بر افزایش نگرانی های ایمنی ، فساد میکروبی منبع قابل توجهی از زباله برای تولید کنندگان ، بسته بندی ها ، خرده فروشان و مصرف کنندگان است. میکروبیولوژی میوه ها و سبزیجات تحقیقات گسترده ای را که در سال های اخیر در مورد مشکلات میکروبیولوژیکی مربوط به ایمنی و فساد میوه ها و سبزیجات انجام شده مرور می کند. این پرونده موارد آلودگی پاتوژن انسانی ، منابع آلودگی میکروبی ، اتصال میکروبی برای تولید سطوح ، مشکلات فساد ناپذیر ، اثرات تیمارهای ضدعفونی کننده محصولات تازه ، مداخلات جدید برای ضد عفونی کردن محصولات و روش ارزیابی میکروبیولوژیکی میوه ها و سبزیجات را در نظر می گیرد. متن به پنج بخش تقسیم شده است: (I) آلودگی و وضعیت میکرو فلورا در میوه ها و سبزیجات (II) فساد میکروبی میوه ها و سبزیجات (III) مسائل مربوط به ایمنی مواد غذایی (IV) مداخلات برای کاهش فساد و خطر ابتلا به بیماری های غذایی (V) ارزیابی میکروبیولوژیکی میوه ها و سبزیجات. در میکروبیولوژی میوه ها و سبزیجات ، سردبیران ، سه رهبر در این زمینه ، سعی کرده اند به جای تلاش برای یک مجموعه دائرlopالمعارف ، یک معاینه جامع را با تمرکز بر موضوعاتی که نیاز به پوشش دارند ، ارائه دهند. آنها نویسندهفصل را انتخاب کرده اند که محققان فعال در زمینه های مربوطه خود هستند و بنابراین دانش عملی در مورد مسائل روز ، شیوه های صنعت و پیشرفت های فناوری را به ارمغان می آورند.
[box type=”info”]
جهت دسترسی به توضیحات این کتاب در Amazon اینجا کلیک کنید.
در صورت خراب بودن لینک کتاب، در قسمت نظرات همین مطلب گزارش دهید.
با خرید اشتراک، بدون محدودیت، کتاب دانلود کن!
