نام کتاب: Modern Food Microbiology
نویسنده: James M. Jay
ویرایش: ۶
سال انتشار: ۲۰۰۰
کد ISBN کتاب: ۹۷۸۰۸۳۴۲۱۶۷۱۶, ۰۸۳۴۲۱۶۷۱X,
فرمت: PDF
تعداد صفحه: ۶۲۵
حجم کتاب: ۱۲ مگابایت
کیفیت کتاب: OCR
انتشارات: Springer
Description About Book Modern Food Microbiology From Amazon
An Aspen Food Science Text Series Book. A new, sixth edition brings benefits to professors and students alike who will find new chapters on food preservation by modified atmosphere, high pressure and pulsed electric field processing, and foodborne pathogens; additional sections covering new food regulations, fresh-cut produce, new food products, and risk assessment and analysis; and thorough updating of taxonomies, text, illustrations, and references throughout. Coverage includes: historical background; overview of microorganisms in food and what allows them to grow; specific microorganisms in fresh, fermented, and processed meats, poultry, seafood, dairy products, fruits, vegetables, and other products; scientific methods for finding and measuring microorganisms and their products in foods; scientific methods for preserving foods; food safety and quality controls; foodborne diseases; and in-depth references following each chapter, appendixes, and index. A helpful Instructor’s manual is available to adopting professors.
درباره کتاب Modern Food Microbiology ترجمه شده از گوگل
کتاب سری متن علوم غذایی Aspen. چاپ جدید ، ششم مزایایی را برای اساتید و دانشجویان به ارمغان می آورد که می توانند فصل های جدیدی در مورد نگهداری مواد غذایی با جو اصلاح شده ، فشار زیاد و پردازش میدان الکتریکی پالسی و عوامل بیماری زای ناشی از مواد غذایی پیدا کنند. بخشهای اضافی شامل مقررات جدید غذایی ، محصولات تازه ، محصولات غذایی جدید و ارزیابی و تجزیه و تحلیل ریسک. و به روزرسانی کامل طبقه بندی ها ، متن ، تصاویر و ارجاعات در کل. پوشش شامل موارد زیر است: مروری بر میکروارگانیسم ها در مواد غذایی و آنچه به آنها اجازه رشد می دهد. میکروارگانیسم های خاص در گوشت های تازه ، تخمیر شده و فرآوری شده ، مرغ ، غذاهای دریایی ، لبنیات ، میوه ها ، سبزیجات و سایر محصولات. روش های علمی برای یافتن و اندازه گیری میکروارگانیسم ها و محصولات آنها در غذاها ؛ روش های علمی برای حفظ مواد غذایی کنترل کیفیت کتابو ایمنی مواد غذایی بیماری های منتقله از طریق غذا ؛ و منابع عمیق زیر هر فصل ، ضمیمه ها و فهرست. کتاب راهنمای مفیدی برای اساتید پذیرنده در دسترس است.
[box type=”info”]
جهت دسترسی به توضیحات این کتاب در Amazon اینجا کلیک کنید.
در صورت خراب بودن لینک کتاب، در قسمت نظرات همین مطلب گزارش دهید.
با خرید اشتراک، بدون محدودیت، کتاب دانلود کن!
