نام کتاب: Principles Of Microbiological Troubleshooting In The Industrial Food Processing Environment
نویسنده: Jeffrey L. Kornacki Ph.D. و Jeffrey L. Kornacki
ویرایش: ۱
سال انتشار: ۲۰۱۰
کد ISBN کتاب: ۱۴۴۱۹۵۵۱۷۸, ۹۷۸۱۴۴۱۹۵۵۱۷۳,
فرمت: PDF
تعداد صفحه: ۱۴۰
حجم کتاب: ۲ مگابایت
کیفیت کتاب: OCR
انتشارات: Springer-Verlag New York
Description About Book Principles Of Microbiological Troubleshooting In The Industrial Food Processing Environment From Amazon
Principles of Microbiological Troubleshooting in the Industrial Food Processing Environment provides proven approaches and suggestions for finding sources of microbiological contamination of industrially produced products.
Industrial food safety professionals find themselves responsible for locating and eliminating the source(s) of food contamination. These are often complex situations for which they have not been adequately prepared. This book is written with them, the in-plant food safety/quality assurance professional, in mind. However, other professionals will also benefit including plant managers, regulatory field investigators, technical food safety policy makers, college instructors, and students of food science and microbiology.
A survey of the personal and societal costs of microbial contamination of food is followed by a wide range of respected authors who describe selected bacterial pathogens, emerging pathogens, spoilage organisms and their significance to the industry and consumer. Dr. Kornacki then provides real life examples of in-plant risk areas / practices (depicted with photographs taken from a wide variety of food processing facilities). Factors influencing microbial growth, survival and death area also described. The reader will find herein a practical framework for troubleshooting and for assessing the potential for product contamination in their own facilities, as well as suggestions for conducting their own in-plant investigations. Selected tools for testing the environment and statistical approaches to testing ingredients and finished product are also described. The book provides suggestions for starting up after a processing line (or lines) have been shut down due to a contamination risk. The authors conclude with an overview of molecular subtyping and its value with regard to in-plant investigations.
Numerous nationally recognized authors in the field have contributed to the book. The editor, Dr. Jeffery L. Kornacki, is President and Senior Technical Director of the consulting firm, Kornacki Microbiology Solutions in Madison, Wisconsin. He is also Adjunct Faculty with the Department of Food Science at the University of Georgia and also with the National Food Safety Toxicology Center at Michigan State University.
درباره کتاب Principles Of Microbiological Troubleshooting In The Industrial Food Processing Environment ترجمه شده از گوگل
اصول عیب یابی میکروبیولوژیکی در محیط پردازش مواد غذایی صنعتی ، روش ها و پیشنهادهای اثبات شده برای یافتن منابع آلودگی میکروبیولوژیکی محصولات تولید شده در صنعت را ارائه می دهد.
متخصصان ایمنی مواد غذایی صنعتی خود را مسئول یافتن و از بین بردن منبع (ها) آلودگی مواد غذایی می دانند. اینها غالباً شرایط پیچیده ای هستند که برای آنها به اندازه کافی آماده نشده اند. این کتاب با توجه به آنها ، متخصص ایمنی مواد غذایی / تضمین کیفیت کتابمواد غذایی در گیاه ، نوشته شده است. با این حال ، سایر متخصصان نیز از جمله مدیران گیاهان ، محققان حوزه نظارتی ، سیاست گذاران فنی ایمنی مواد غذایی ، مربیان کالج ، و دانشجویان علوم غذایی و میکروب شناسی سود خواهند برد.
بررسی هزینه های شخصی و اجتماعی آلودگی میکروبی مواد غذایی توسط طیف گسترده ای از نویسندهمحترم دنبال می شود که عوامل بیماریزای باکتریایی ، پاتوژن های در حال ظهور ، ارگانیسم های فساد و اهمیت آنها را برای صنعت و مصرف کننده توصیف می کنند. دکتر Kornacki سپس نمونه های واقعی مناطق / روش های در معرض خطر گیاه (که با عکس های گرفته شده از طیف وسیعی از امکانات پردازش مواد غذایی تهیه شده است) را ارائه می دهد. عوامل موثر در رشد ، زنده ماندن و مرگ منطقه میکروبی نیز توصیف شده است. خواننده در اینجا یک چارچوب عملی برای عیب یابی و ارزیابی بالقوه آلودگی محصول در تأسیسات خود و همچنین پیشنهادهایی برای انجام تحقیقات در کارخانه خود پیدا خواهد کرد. ابزارهای انتخاب شده برای آزمایش محیط زیست و رویکردهای آماری برای آزمایش مواد تشکیل دهنده و محصول نهایی نیز شرح داده شده است. این کتاب پیشنهاداتی را برای راه اندازی پس از خاموش شدن یک خط پردازش (یا خطوط) به دلیل خطر آلودگی ارائه می دهد. نتیجه گیری نویسندهبا مروری بر زیرگروه بندی مولکولی و ارزش آن با توجه به تحقیقات درون گیاهی است.
تعداد زیادی از نویسندهملی شناخته شده در این زمینه به این کتاب کمک کرده اند. سردبیر ، دکتر جفری ال. کورناکی ، رئیس و مدیر ارشد فنی شرکت مشاوره ، راه حل های میکروبیولوژی Kornacki در مدیسون ، ویسکانسین است. وی همچنین دانشکده الحاقی با گروه علوم غذایی در دانشگاه جورجیا و همچنین با مرکز ملی سم شناسی ایمنی مواد غذایی در دانشگاه ایالتی میشیگان است.
[box type=”info”]
جهت دسترسی به توضیحات این کتاب در Amazon اینجا کلیک کنید.
در صورت خراب بودن لینک کتاب، در قسمت نظرات همین مطلب گزارش دهید.
با خرید اشتراک، بدون محدودیت، کتاب دانلود کن!
