نام کتاب: Proteomics In Foods – Principles And Applications
نویسنده: Emøke Bendixen و Fidel Toldrá و Leo M. L. Nollet
ویرایش: ۱
سال انتشار: ۲۰۱۳
کد ISBN کتاب: ۹۷۸۱۴۶۱۴۵۶۲۶۱, ۱۴۶۱۴۵۶۲۶۶,
فرمت: PDF
تعداد صفحه: ۵۹۰
حجم کتاب: ۱۳ مگابایت
کیفیت کتاب: OCR
انتشارات: Springer Us
Description About Book Proteomics In Foods – Principles And Applications From Amazon
Food proteomics is one of the most dynamic and fast-developing areas in food science. The goal of this book is to be a reference guide on the principles and the current and future potential applications of proteomics in food science and technology. More specifically, the book will discuss recent developments and the expected trends of the near future in food proteomics. The book will be divided into two parts. The first part (7 chapters) will focus on the basic principles for proteomics, e.g., sample preparation, such as extraction and separation techniques, analytical instrumentation currently in use, and available databases for peptide and protein identification. The second part of the book (26 chapters) will focus on applications in foods. It will deal with quality issues related to post-mortem processes in animal foods and quality traits for all foods in general, as well as the identification of bioactive peptides and proteins, which are very important from the nutritional point of view. Furthermore, consumers are now extremely susceptible to food safety issues, and proteomics can provide reassurance with different safety aspects, such as food authenticity, detection of animal species in the food, and identification of food allergens. All of these issues will be covered in this book. It is also worth noting that both editors are internationally recognized experts in the field of food science, and both have edited numerous food science books and handbooks.
درباره کتاب Proteomics In Foods – Principles And Applications ترجمه شده از گوگل
پروتئومیکس مواد غذایی یکی از زمینه های پویا و سریع در علوم غذایی است. هدف این کتاب راهنمای مرجع اصول و کاربردهای بالقوه فعلی و آتی پروتئومیکس در علوم و فنون غذایی است. به طور خاص ، این کتاب در مورد پیشرفت های اخیر و روند مورد انتظار در آینده نزدیک در پروتئومیک مواد غذایی بحث خواهد کرد. این کتاب به دو قسمت تقسیم خواهد شد. بخش اول (۷ فصل) به اصول اساسی پروتئومیکس ، به عنوان مثال ، آماده سازی نمونه ، مانند تکنیک های استخراج و جداسازی ، ابزار دقیق تحلیلی که در حال حاضر استفاده می شود و پایگاه های اطلاعاتی موجود برای شناسایی پپتید و پروتئین ، متمرکز خواهد بود. قسمت دوم کتاب (۲۶ فصل) به کاربردها در غذاها اختصاص دارد. این موضوع با کیفیت کتابمربوط به فرآیندهای پس از مرگ در غذاهای حیوانی و صفات با کیفیت کتاببرای همه مواد غذایی به طور کلی ، و همچنین شناسایی پپتیدها و پروتئین های فعال زیستی ، که از نظر تغذیه ای بسیار مهم هستند ، پرداخته خواهد شد. علاوه بر این ، مصرف کنندگان در حال حاضر بسیار حساس به مسائل ایمنی مواد غذایی هستند ، و پروتئومیکس می تواند با جنبه های مختلف ایمنی ، مانند اصالت مواد غذایی ، تشخیص گونه های حیوانی در مواد غذایی و شناسایی مواد آلرژی زا ، اطمینان خاطر ایجاد کند. همه این موضوعات در این کتاب آورده خواهد شد. همچنین شایان ذکر است که هر دو ویراستار از متخصصان معتبر بین المللی در زمینه علوم غذایی هستند و هر دو ویرایشکتابها و کتابهای راهنمای بی شماری از علوم غذایی را انجام داده اند.
[box type=”info”]
جهت دسترسی به توضیحات این کتاب در Amazon اینجا کلیک کنید.
در صورت خراب بودن لینک کتاب، در قسمت نظرات همین مطلب گزارش دهید.
با خرید اشتراک، بدون محدودیت، کتاب دانلود کن!
