نام کتاب: Retail Food Safety
نویسنده: Jeffrey Farber و Jackie Crichton و O. Peter Snyder و Jr.
ویرایش: ۱
سال انتشار: ۲۰۱۴
کد ISBN کتاب: ۹۷۸۱۴۹۳۹۱۵۴۹۱, ۹۷۸۱۴۹۳۹۱۵۵۰۷,
فرمت: PDF
تعداد صفحه: ۱۹۳
حجم کتاب: ۳ مگابایت
کیفیت کتاب: OCR
انتشارات: Springer-Verlag New York
Description About Book Retail Food Safety From Amazon
Currently, there is no one book or textbook that covers all aspects of retail food safety. It is becoming apparent that a number of issues relating to retail food safety have come to the forefront in some jurisdictions of late. For example, a recent USDA risk assessment has pointed out that issues occurring at USA retail appear to be critical in terms of contamination of deli-meat. As well, a large listeriosis outbreak in Quebec pointed to retail cross-contamination as a key issue. In terms of sanitation, a number of advances have been made, but these have not all been synthesized together in one chapter, with a focus on retail. In addition, the whole area of private standards and the Global Food Safety Initiative (GFSI) have come to the forefront of late and these as well will be explored in great detail. Other aspects related to the safety of important food commodities such as seafood, meat, produce and dairy will also be discussed and salient areas addressed.
درباره کتاب Retail Food Safety ترجمه شده از گوگل
در حال حاضر ، هیچ کتاب یا کتاب درسی وجود ندارد که تمام جنبه های ایمنی غذایی خرده فروشی را پوشش دهد. آشکار شده است که تعدادی از مسائل مربوط به ایمنی مواد غذایی خرده فروشی در برخی از حوزه های قضایی متاخر مورد توجه قرار گرفته است. به عنوان مثال ، اخیراً ارزیابی ریسک USDA نشان داده است که به نظر می رسد موضوعاتی که در خرده فروشی ایالات متحده رخ می دهد از نظر آلودگی گوشت خوراکی بسیار مهم است. همچنین ، شیوع گسترده لیستریوز در کبک به آلودگی متقابل خرده فروشی به عنوان یک مسئله اساسی اشاره کرد. از نظر بهداشتی ، تعدادی پیشرفت حاصل شده است ، اما همه آنها با هم در خرده فروشی در یک فصل جمع نشده اند. بعلاوه ، کل محدوده استانداردهای خصوصی و ابتکار جهانی ایمنی غذا (GFSI) اواخر خط مقدم بوده و این موارد نیز با جزئیات کامل بررسی خواهد شد. سایر جنبه های مربوط به ایمنی کالاهای مهم غذایی مانند غذاهای دریایی ، گوشت ، محصولات و لبنیات نیز مورد بحث و بررسی قرار خواهد گرفت.
[box type=”info”]
جهت دسترسی به توضیحات این کتاب در Amazon اینجا کلیک کنید.
در صورت خراب بودن لینک کتاب، در قسمت نظرات همین مطلب گزارش دهید.
با خرید اشتراک، بدون محدودیت، کتاب دانلود کن!
