نام کتاب: Salmonella – A Practical Approach To The Organism And Its Control In Foods
نویسنده: C Bell و Alec Kyriakides
ویرایش: ۱
سال انتشار: ۲۰۰۲
کد ISBN کتاب: ۰۶۳۲۰۵۵۱۹۷, ۹۷۸۰۶۳۲۰۵۵۱۹۷,
فرمت: PDF
تعداد صفحه: ۳۳۸
حجم کتاب: ۱ مگابایت
کیفیت کتاب: OCR
انتشارات: Blackwell Science
Description About Book Salmonella – A Practical Approach To The Organism And Its Control In Foods From Amazon
Human illness attributed to foodborne pathogenic microorganisms has been prominent in the mass media in recent years. The Practical Food Microbiology Series has been devised to give practical and accurate information about specific organisms of concern to public health. The information is designed for use by those in the food industry working in manufacturing, retailing and quality assurance, those in associated professional sectors e.g. public health, and students in each of these areas.The series is unique in its practical approach as it draws on real life situations to highlight practical means for controlling the organism in foods.Salmonella species are arguably the most commonly reported food associated human pathogens in the developed world. They are zoonotic agents and many different animal reservoirs are known. They can be found widely in the environment and may also establish in food processing environments. Over 2000 serotypes of Salmonella have been identified to-date, some of which cause very serious illness in humans particularly in vulnerable populations such as the elderly. Although rare, illness may result in fatality or long term debility and sequelae. Salmonella spp. are so widespread in raw foods and food source environments that the food industry has to maintain constant vigilance regarding contamination in raw materials, effectiveness of food processing systems and control of finished product characteristics for assuring food safety with respect to this important pathogen.This book details the causes of selected outbreaks and assesses the lessons that can be learnt from them. It examines the characteristics of Salmonella spp. and identifies factors that make foods susceptible to contamination and growth of these organisms. Specific product sectors are used to indicate practical measures that can be applied to control Salmonella spp. in foods and minimise their potential to cause harm to the consumer. It also provides guidance in selecting effective sampling plans and test methods to monitor and detect the organism and offers pragmatic advice on action to be taken when the organism is detected during monitoring programmes
درباره کتاب Salmonella – A Practical Approach To The Organism And Its Control In Foods ترجمه شده از گوگل
بیماری های انسانی منتسب به میکروارگانیسم های بیماری زای ناشی از غذا در سال های اخیر در رسانه های جمعی برجسته بوده است. سری میکروبیولوژی مواد غذایی عملی برای ارائه اطلاعات عملی و دقیق در مورد موجودات خاص نگران کننده بهداشت عمومی ابداع شده است. این اطلاعات برای استفاده توسط کسانی که در صنایع غذایی در تولید ، خرده فروشی و تضمین کیفیت کتابکار می کنند ، کسانی که در بخشهای حرفه ای مرتبط هستند ، استفاده می شود. بهداشت عمومی ، و دانش آموزان در هر یک از این مناطق. این مجموعه از نظر رویکرد عملی منحصر به فرد است زیرا از موقعیت های واقعی زندگی استفاده می کند تا ابزارهای عملی برای کنترل ارگانیسم موجود در مواد غذایی را برجسته کند. گونه های سالمونلا مسلماً بیشترین گزارش بیماری های انسانی مرتبط با مواد غذایی در جهان توسعه یافته آنها عوامل مشترک انسان و دام هستند و بسیاری از مخازن حیوانات مختلف شناخته شده است. آنها را می توان به طور گسترده ای در محیط یافت و همچنین ممکن است در محیط های پردازش مواد غذایی ایجاد شود. تاکنون بیش از ۲۰۰۰ سروتیپ از سالمونلا شناسایی شده است که برخی از آنها باعث بیماری بسیار جدی در انسان به ویژه در جمعیت های آسیب پذیر مانند افراد مسن می شوند. اگرچه نادر است ، اما بیماری ممکن است منجر به کشندگی یا تحمل طولانی مدت و عواقب بعدی شود. گونه سالمونلا در غذاهای خام و محیط های منبع غذایی چنان گسترده هستند که صنایع غذایی مجبورند هوشیاری مداوم را در مورد آلودگی مواد اولیه ، اثربخشی سیستم های پردازش مواد غذایی و کنترل خصوصیات محصول نهایی برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی با توجه به این عامل بیماریزا حفظ کنند. این جزئیات کتاب علل شیوع انتخاب شده و درسی را که می توان از آنها آموخت ارزیابی می کند. این ویژگی های گونه سالمونلا را بررسی می کند. و عواملی را شناسایی می کند که غذاها را در معرض آلودگی و رشد این موجودات قرار می دهد. از بخشهای خاص محصول برای نشان دادن اقدامات عملی که می توان برای کنترل گونه سالمونلا استفاده کرد ، استفاده می شود. در غذاها و به حداقل رساندن احتمال آسیب رساندن به مصرف کننده. همچنین راهنمایی در انتخاب برنامه های نمونه گیری موثر و روش های آزمون برای نظارت و شناسایی ارگانیسم است و توصیه های عملی در مورد اقداماتی را که باید هنگام شناسایی ارگانیسم در طی برنامه های نظارت انجام شود ، ارائه می دهد.
[box type=”info”]
جهت دسترسی به توضیحات این کتاب در Amazon اینجا کلیک کنید.
در صورت خراب بودن لینک کتاب، در قسمت نظرات همین مطلب گزارش دهید.
با خرید اشتراک، بدون محدودیت، کتاب دانلود کن!
