نام کتاب: Sweeteners – Pharmacology, Biotechnology, And Applications
نویسنده: Jean-Michel Mérillon و Kishan Gopal Ramawat
ویرایش: ۱
سال انتشار: ۲۰۱۸
کد ISBN کتاب: ۹۷۸۳۳۱۹۲۷۰۲۷۲, ۹۷۸۳۳۱۹۲۷۰۲۶۵, ۹۷۸۳۳۱۹۲۷۰۲۸۹,
فرمت: PDF
تعداد صفحه: ۶۵۲
حجم کتاب: ۱۵ مگابایت
کیفیت کتاب: OCR
انتشارات: Springer International Publishing
Description About Book Sweeteners – Pharmacology, Biotechnology, And Applications From Amazon
This handbook compiles comprehensive reference information on sweeteners for academic researchers and professionals. It discusses both natural as well as synthetic products, considering health-related and economical aspects. Renowned authors mostly from academia, but also from the industry, summarize information about the chemistry, biological and pharmacological aspects, as well as bioavailability and applications of sweeteners.
The book introduces various substance classes of sweeteners, which are mainly plant-derived, including glycosidic and terpenoid sweeteners, peptidic sweeteners, sweet-tasting proteins and protein-derived sweeteners (e.g. stevioside, sucralose, aspartame, thaumatin, brazzein and many more). Chapters address topics such as the isolation and purification of the compounds, their physical, chemical and biological properties, pharmacological activities, and also critically discuss their applications in view of health and ecotoxicological aspects. A special emphasis is on low or no-calorie sweeteners, for which there is an increasing demand and intensified research activities currently.
This reference work hence provides the readers with key information and will serve the needs of graduate students and scholars, researchers and professionals working in the fields of chemistry, botany, biotechnology, or pharmacological or agricultural research, as well as in the food industry or the marketing of sweeteners.
درباره کتاب Sweeteners – Pharmacology, Biotechnology, And Applications ترجمه شده از گوگل
این کتاب راهنما اطلاعات جامع مرجع در مورد شیرین کننده ها را برای محققان دانشگاهی و متخصصان جمع آوری می کند. این مقاله با در نظر گرفتن جنبه های بهداشتی و اقتصادی از محصولات طبیعی و مصنوعی بحث می کند. نویسندهمشهور اکثراً از دانشگاه ، بلکه از این صنعت ، اطلاعاتی راجع به شیمی ، جنبه های بیولوژیکی و دارویی ، و همچنین فراهمی زیستی و کاربردهای شیرین کننده ها را خلاصه می کنند.
در این کتاب انواع مختلفی از مواد شیرین کننده ، که عمدتاً از گیاهان گرفته شده اند ، شامل شیرین کننده های گلیکوزیدیک و ترپنوئید ، شیرین کننده های پپتیدیک ، پروتئین های طعم دهنده شیرین و شیرین کننده های مشتق شده از پروتئین (به عنوان مثال استویوزید ، سوکرالوز ، آسپارتام ، توماتین ، برازین و بسیاری دیگر) معرفی شده است. در فصل ها به موضوعاتی مانند جداسازی و خالص سازی ترکیبات ، خصوصیات فیزیکی ، شیمیایی و بیولوژیکی آنها ، فعالیت های دارویی پرداخته می شود و همچنین در مورد کاربردهای آنها با توجه به جنبه های سلامتی و اکوتوکولوژیک به بحث و گفتگو می پردازد. تأکید ویژه بر شیرین کننده های کم یا بدون کالری است که در حال حاضر تقاضا برای آنها افزایش یافته و فعالیت های تحقیقاتی شدیدتری نیز وجود دارد.
از این رو این کار مرجع اطلاعات کلیدی را در اختیار خوانندگان قرار می دهد و به نیازهای دانشجویان و دانش پژوهان تحصیلات تکمیلی ، محققان و متخصصانی که در زمینه های شیمی ، گیاه شناسی ، بیوتکنولوژی یا تحقیقات دارویی یا کشاورزی و همچنین در صنایع غذایی یا صنایع غذایی فعالیت می کنند ، پاسخ خواهد داد. بازاریابی شیرین کننده ها.
[box type=”info”]
جهت دسترسی به توضیحات این کتاب در Amazon اینجا کلیک کنید.
در صورت خراب بودن لینک کتاب، در قسمت نظرات همین مطلب گزارش دهید.
با خرید اشتراک، بدون محدودیت، کتاب دانلود کن!
