نام کتاب: The Microbiology Of Safe Food
نویسنده: Stephen J. Forsythe
ویرایش: ۳
سال انتشار: ۲۰۲۰
کد ISBN کتاب: ۱۱۱۹۴۰۵۰۱۷, ۹۷۸۱۱۱۹۴۰۵۰۱۶,
فرمت: PDF
تعداد صفحه: ۶۰۸
حجم کتاب: ۳۲ مگابایت
کیفیت کتاب: OCR
انتشارات: Wiley-Blackwell
Description About Book The Microbiology Of Safe Food From Amazon
Exploring food microbiology, its impact upon consumer safety, and the latest strategies for reducing its associated risks
As our methods of food production advance, so too does the need for a fuller understanding of food microbiology and the critical ways in which it influences food safety. The Microbiology of Safe Food satisfies this need, exploring the processes and effects of food microbiology with a detailed, practical approach. Examining both food pathogens and spoilage organisms, microbiologist Stephen J. Forsythe covers topics ranging from hygiene regulations and product testing to microbiological criteria and sampling plans.
This third edition has been thoroughly revised to cater to the food scientists and manufacturers of today, addressing such new areas as:
Advances in genomic analysis techniques for key organisms, including E. coli, Salmonella, and L. monocytogenes Emerging information on high-throughput sequencing and genomic epidemiology based on genomic analysis of isolates Recent work on investigations into foodborne infection outbreaks, demonstrating the public health costs of unsafe food production Updates to the national and international surveillance systems, including social media
Safe food for consumers is the ultimate goal of food microbiology. To that end, The Microbiology of Safe Food focuses on the real-world applications of the latest science, making it an essential companion for all those studying and working in food safety.
درباره کتاب The Microbiology Of Safe Food ترجمه شده از گوگل
بررسی میکروبیولوژی مواد غذایی ، تأثیر آن بر ایمنی مصرف کننده و آخرین استراتژی ها برای کاهش خطرات مرتبط با آن
با پیشرفت روش های تولید مواد غذایی ، نیاز به درک کامل تری از میکروب شناسی مواد غذایی و راه های اساسی تأثیرگذاری بر ایمنی مواد غذایی نیز افزایش می یابد. میکروبیولوژی غذای ایمن این نیاز را برآورده می کند ، فرآیندها و اثرات میکروب شناسی مواد غذایی را با یک رویکرد دقیق و عملی بررسی می کند. Stephen J. Forsythe با بررسی پاتوژن های غذایی و ارگانیسم های فساد ، موضوعات مختلفی از مقررات بهداشتی و آزمایش محصول تا معیارهای میکروبیولوژیک و برنامه های نمونه برداری را پوشش می دهد.
این ویرایشسوم به طور کامل مورد تجدید نظر قرار گرفته است تا دانشمندان و تولیدکنندگان مواد غذایی امروزی را تأمین کند ، و به موارد جدیدی از جمله:
پیشرفت در تکنیک های تجزیه و تحلیل ژنومی برای ارگانیسم های کلیدی ، از جمله E. coli ، Salmonella و L. monocytogenes اطلاعات جدید در مورد توالی با توان بالا و اپیدمیولوژی ژنومیک بر اساس تجزیه و تحلیل ژنومی جدا شده ها تولید مواد غذایی غیر ایمن به روزرسانی ها در سیستم های نظارتی ملی و بین المللی ، از جمله رسانه های اجتماعی
غذای بی خطر برای مصرف کنندگان هدف نهایی میکروبیولوژی مواد غذایی است. به همین منظور ، میکروبیولوژی غذای ایمن بر روی کاربردهای جدیدترین دانش دنیا متمرکز است و آن را به عنوان یک همراه اساسی برای همه کسانی که در زمینه ایمنی مواد غذایی مشغول مطالعه و کار هستند ، قرار داده است.
[box type=”info”]
جهت دسترسی به توضیحات این کتاب در Amazon اینجا کلیک کنید.
در صورت خراب بودن لینک کتاب، در قسمت نظرات همین مطلب گزارش دهید.
با خرید اشتراک، بدون محدودیت، کتاب دانلود کن!
