نام کتاب: Amino Acid Fermentation
نویسنده: Atsushi Yokota و Masato Ikeda
ویرایش: ۱
سال انتشار: ۲۰۱۷
کد ISBN کتاب: ۹۷۸۴۴۳۱۵۶۵۱۸۵, ۹۷۸۴۴۳۱۵۶۵۲۰۸
فرمت: PDF
تعداد صفحه: ۳۱۰
انتشارات: Springer Japan
Description About Book Amino Acid Fermentation From Amazon
This book presents the latest findings on amino acid fermentation and reviews the 50-year history of their development. The book is divided into four parts, the first of which presents a review of amino acid fermentation, past and present. The second part highlights selected examples of amino acid fermentation in more detail, while the third focuses on recent advanced technologies. The last part introduces readers to several topics for future research directions in amino acid production systems. A new field, “amino acid fermentation”, was created by the progress of academic research and industrial development. In 1908, the Japanese researcher Kikunae Ikeda discovered glutamate as an Umami substance. Then a new seasoning, MSG (monosodium glutamate), was commercialized. Although glutamate was extracted from the hydro-lysate of wheat or soybean in the early days, a new production method was subsequently invented – “fermentation” – in which glutamate is produced from sugars such as glucose by a certain bacterium called Corynebacterium. The topic of this volume is particularly connected in a significant way with biochemical, biotechnological, and microbial fields. Both professionals in industry and an academic audience will understand the importance of this volume.
درباره کتاب Amino Acid Fermentation ترجمه شده از گوگل
این کتاب ارائه آخرین یافته در آمینه تخمیر اسید و بررسی تاریخ ۵۰ ساله توسعه است. این کتاب به چهار بخش، تقسیم اولین بار است که ارائه یک بررسی از آمینه تخمیر اسید، گذشته و حال. از نکات برجسته بخش دوم نمونه هایی از آمینه تخمیر اسید در جزئیات بیشتر انتخاب شده، در حالی که تمرکز سوم در فن آوری های پیشرفته اخیر. آخرین بخش خوانندگان به چند موضوع برای جهت تحقیقات آینده در آمینه سیستم های تولید اسید معرفی می کند. حیطه جدید، “آمینه تخمیر اسید”، با پیشرفت تحقیقات علمی و توسعه صنعتی ساخته شده است. در سال ۱۹۰۸، پژوهشگر ژاپنی Kikunae ایکدا گلوتامات به عنوان ماده Umami به کشف کردند. سپس چاشنی جدید، MSG (منو سدیم گلوتامات)، تجاری شد. اگر چه گلوتامات از عصاره آبی گندم یا سویا در روزهای اولیه استخراج شده بود، یک روش جدید تولید پس از آن اختراع شد – “تخمیر” – که در آن گلوتامات از قند مانند گلوکز توسط باکتری خاصی به نام کورینه باکتریوم تولید شده است. موضوع این حجم است که به خصوص در یک راه مهم با بیوشیمیایی، بیوتکنولوژی، و زمینه های میکروبی متصل می شود. هر دو حرفه ای در صنعت و مخاطبان دانشگاهی به اهمیت این حجم را درک کنید.
[box type=”info”]
جهت دسترسی به توضیحات این کتاب در Amazon اینجا کلیک کنید.
در صورت خراب بودن لینک کتاب، در قسمت نظرات همین مطلب گزارش دهید.
با خرید اشتراک، بدون محدودیت، کتاب دانلود کن!
