نام کتاب: Food Carbohydrates – Chemistry, Physical Properties, And Applications
نویسنده: Steve W. Cui
ویرایش: ۱
سال انتشار: ۲۰۰۵
کد ISBN کتاب: ۰۸۴۹۳۱۵۷۴۳, ۹۷۸۰۸۴۹۳۱۵۷۴۹
فرمت: PDF
تعداد صفحه: ۴۱۱
انتشارات: CRC Press
Description About Book Food Carbohydrates – Chemistry, Physical Properties, And Applications From Amazon
Unique in its broad range of coverage, Food Carbohydrates: Chemistry, Physical Properties and Applications is a comprehensive, single-source reference on the science of food carbohydrates. This text goes beyond explaining the basics of food carbohydrates by emphasizing principles and techniques and their practical application in quality control, product development, and research.The editor incorporates information on analytical methods, the structural analysis of polysaccharides, physical properties, molecular conformation and characterization, and industrial applications of polysaccharide gums. The analytical methods and structural analysis of polysaccharides are rarely presented in books on food carbohydrates – topics this text fully illustrates. It also presents particulars on starch and starch modification, with a focus on reaction principles, improved functional properties, and practical applications. Food Carbohydrates: Chemistry, Physical Properties and Applications is the only known current reference to include basic chemistry, analytical methodologies, structural analysis, conformation and functional properties, and rheological and thermal properties of food carbohydrates all in one text. This book is ideal as a professional reference for researchers, engineers, and those interested in food carbohydrates, as well as a textbook for graduate students.
درباره کتاب Food Carbohydrates – Chemistry, Physical Properties, And Applications ترجمه شده از گوگل
منحصر به فرد در طیف گسترده ای خود را از پوشش، مواد غذایی کربوهیدرات ها: شیمی، خواص فیزیکی و نرم افزار جامع، تنها منبع مرجع در علم کربوهیدرات مواد غذایی است. این متن فراتر از توضیح اصول اولیه از کربوهیدرات غذایی با تاکید بر اصول و تکنیک ها و برنامه های عملی خود را در کنترل کیفیت کتاب، توسعه محصول می رود، و هدفمند از ویرایشگر شامل اطلاعات در مورد روش های تحلیلی، تجزیه و تحلیل ساختاری از پلی ساکاریدها، خواص فیزیکی، ساختار مولکولی و خصوصیات ، و برنامه های کاربردی صنعتی لثه پلی ساکارید. روش های تحلیلی و تجزیه و تحلیل ساختاری از پلی ساکاریدها به ندرت در کتاب در کربوهیدرات مواد غذایی ارائه – تاپیک هایی که این متن به طور کامل نشان می دهد. این نیز ارائه خاص در نشاسته و اصلاح نشاسته، با تمرکز بر اصول واکنش، خواص عملکردی، و برنامه های عملی بهبود یافته است. محصولات غذایی کربوهیدرات ها: شیمی، خواص فیزیکی و نرم افزار مرجع فعلی تنها شناخته شده است که شامل مواد شیمیایی اولیه، روش های تحلیلی، تجزیه و تحلیل ساختاری، ساختار و خواص عملکردی، و خواص رئولوژیکی و حرارتی از کربوهیدرات غذا همه در یک متن. این کتاب ایده آل به عنوان یک مرجع حرفه ای برای محققان، مهندسان، و کسانی که علاقه مند کربوهیدرات مواد غذایی، و همچنین به عنوان یک کتاب درسی برای دانشجویان کارشناسی ارشد است.
[box type=”info”]
جهت دسترسی به توضیحات این کتاب در Amazon اینجا کلیک کنید.
در صورت خراب بودن لینک کتاب، در قسمت نظرات همین مطلب گزارش دهید.
با خرید اشتراک، بدون محدودیت، کتاب دانلود کن!
