نام کتاب: Fundamental Food Microbiology
نویسنده: Bibek Ray
ویرایش: ۳
سال انتشار: ۲۰۰۳
کد ISBN کتاب: ۹۷۸۰۸۴۹۳۱۶۱۰۴, ۰۸۴۹۳۱۶۱۰۳,
فرمت: PDF
تعداد صفحه: ۶۲۵
حجم کتاب: ۴ مگابایت
کیفیت کتاب: OCR
انتشارات: CRC Press
Description About Book Fundamental Food Microbiology From Amazon
Completely revised and updated, this third edition of a highly regarded text reflects recent developments in the field. The book includes the latest information on microbial stress response, food biopreservatives, recent pathogens of importance, such as Helicobacter pylori and BSE, and control by novel processing technologies. It contains a new chapter on foodborne disease concerns in ready-to-eat foods, expanded and updated coverage of spoilage bacteria in refrigerated foods, and new sections on fresh-cut fruits and vegetables. Questions and selected readings are presented at the end of each chapter.
درباره کتاب Fundamental Food Microbiology ترجمه شده از گوگل
این ویرایشسوم از متن بسیار مورد توجه و بازنگری و به روزرسانی کامل ، بازتاب تحولات اخیر در این زمینه است. این کتاب شامل آخرین اطلاعات در مورد پاسخ به استرس میکروبی ، نگهدارنده های زیستی غذایی ، عوامل بیماری زای اخیر مانند Helicobacter pylori و BSE و کنترل توسط فن آوری های جدید پردازش است. این بخش شامل فصل جدیدی در مورد نگرانی های بیماری های ناشی از غذا در غذاهای آماده ، پوشش گسترده و به روز شده باکتری های فساد در غذاهای یخچالی و بخش های جدید میوه ها و سبزیجات تازه است. س Quesالات و خوانش های منتخب در انتهای هر فصل ارائه شده است.
[box type=”info”]
جهت دسترسی به توضیحات این کتاب در Amazon اینجا کلیک کنید.
در صورت خراب بودن لینک کتاب، در قسمت نظرات همین مطلب گزارش دهید.
با خرید اشتراک، بدون محدودیت، کتاب دانلود کن!
