نام کتاب: Principles Of Food Chemistry
نویسنده: John M. Deman و John W. Finley و W. Jeffrey Hurst و Chang Yong Lee و
ویرایش: ۴
سال انتشار: ۲۰۱۸
کد ISBN کتاب: ۹۷۸۳۳۱۹۶۳۶۰۵۴, ۹۷۸۳۳۱۹۶۳۶۰۷۸
فرمت: PDF
تعداد صفحه: ۶۰۷
انتشارات: Springer International Publishing
Description About Book Principles Of Food Chemistry From Amazon
Completely revised, this new edition updates the chemical and physical properties of major food components including water, carbohydrates, proteins, lipids, minerals vitamins and enzymes. Chapters on color, flavor and texture help the student understand key factors in the visual and organoleptic aspects of food. The chapter on contaminants and additives provides an updated view of their importance in food safety. Revised chapters on beer and wine production, and herbs and spices, provide the student with an understanding of the chemistry associated with these two areas which are growing rapidly in consumer interest. New to this edition is a chapter on the basics of GMOs. Each chapter contains new tables and illustrations, and an extensive bibliography, providing readers with ready access to relevant literature and links to the internet where appropriate. Just like its widely used predecessors, this new edition is valuable as a textbook and reference.
درباره کتاب Principles Of Food Chemistry ترجمه شده از گوگل
کاملا اصلاح شده، این نسخه جدید به روز رسانی خواص فیزیکی و شیمیایی از اجزای اصلی مواد غذایی از جمله آب، کربوهیدرات ها، پروتئین ها، چربی ها، مواد معدنی ویتامین ها و آنزیم. فصل ها در رنگ، طعم و بافت به کمک دانش آموز درک عوامل کلیدی در جنبه های بصری و حسی مواد غذایی است. فصل مربوط به آلاینده ها و مواد افزودنی مشاهده به روز شده از اهمیت خود را در ایمنی مواد غذایی فراهم می کند. فصل تجدید نظر در آبجو و شراب، و گیاهان و ادویه جات، دانش آموز با درک درستی از شیمی در ارتباط با این دو منطقه که به سرعت در حال رشد در منافع مصرف کننده فراهم می کند. جدید به این نسخه یک فصل در اصول اولیه از GMOs است. هر فصل شامل جداول جدید و تصاویر، و کتابشناسی مفصل، ارائه خوانندگان با دسترسی به ادبیات و لینک های مربوط به اینترنت که در آن مناسب است. درست مانند پیشینیان به طور گسترده ای مورد استفاده قرار آن، این نسخه جدید با ارزش به عنوان یک کتاب درسی و مرجع است.
[box type=”info”]
جهت دسترسی به توضیحات این کتاب در Amazon اینجا کلیک کنید.
در صورت خراب بودن لینک کتاب، در قسمت نظرات همین مطلب گزارش دهید.
با خرید اشتراک، بدون محدودیت، کتاب دانلود کن!
