نام کتاب: Processing Of Foods And Biomass Feedstocks By Pulsed Electric Energy
نویسنده: Eugene Vorobiev و Nikolai Lebovka
ویرایش: ۱
سال انتشار: ۲۰۲۰
کد ISBN کتاب: ۹۷۸۳۰۳۰۴۰۹۱۷۳
فرمت: EPUB
تعداد صفحه: ۴۳۷
انتشارات: Springer International Publishing
Description About Book Processing Of Foods And Biomass Feedstocks By Pulsed Electric Energy From Amazon
This book presents a comprehensive range of research on pulsed electric energy used in food processing, including sections on the fundamentals of electroporation and important techniques for the estimation of electroporation effects in various foods and biomass feedstocks. By focusing on application over theory, this book presents researchers with practical steps for processing techniques such as solid-liquid extraction, pressing, osmotic dehydration, drying, freezing and cooking. Special interest is given to the selective recovery and extraction of sugar, inulin, starch, proteins, polysaccharides, polyphenols, pigments, flavor compounds, phytochemicals and other of high-value components from food biomasses such as fruits and vegetables, leaves, herbs, mushrooms, microalgae and suspensions of cells.
Processing of Foods and Biomass Feedstocks by Pulsed Electric Energy presents a singular overview of the biorefinery applications of pulsed electric energy for the processing of wastes and non-food biomasses such as root and tuber crops, grape waste, lignocellulosic biomass, oil crops and residues and seeds and peels of exotic and citrus fruits. The book begins by presenting general information on the fundamentals of electroporation and information on the procedures and protocols involved. Further chapters focus on the specific food processing operations involved and biorefinery applications for the processing of wastes and non-food biomasses. All of the relevant and up-to-date information any researcher needs on pulsed electric energy in food processing is presented here in this text.
درباره کتاب Processing Of Foods And Biomass Feedstocks By Pulsed Electric Energy ترجمه شده از گوگل
این کتاب ارائه مجموعه ای کامل از پژوهش در زمینه انرژی الکتریکی پالسی مورد استفاده در پردازش مواد غذایی، از جمله بخش اصول الکتروپوریشن و تکنیک های مهم برای ارزیابی اثرات الکتروپوریشن در غذاهای مختلف و مواد اولیه زیست توده. با تمرکز بر روی نرم افزار بر تئوری، این هدیه کتاب محققان با گام های عملی برای پردازش تکنیک هایی مانند جامد و مایع استخراج، فشار دادن، اسمز، خشک کردن، انجماد و پخت و پز. علاقه ویژه به بهبود انتخابی و استخراج قند، اینولین، نشاسته، پروتئین، پلی ساکارید، پلی، رنگدانه ها، ترکیبات عطر، طعم، مواد شیمیایی گیاهی و دیگر از با ارزش قطعات از biomasses مواد غذایی مانند میوه ها و سبزیجات، برگ، گیاهان، قارچ داده ، ریز جلبک و تعلیق از سلول.
پردازش غذاها و زیست توده مواد اولیه توسط پالس های الکتریکی انرژی ارائه مروری منحصر به فرد از برنامه های کاربردی زیست پالایش از انرژی الکتریکی پالسی برای پردازش مواد زائد و غیر غذایی مانند ریشه و غده محصولات زراعی، ضایعات انگور، زیست توده لیگنوسلولزی، محصولات نفت و باقی مانده و biomasses دانه و لایه برداری از میوه ها و مرکبات. این کتاب با ارائه اطلاعات کلی در اصول الکتروپوریشن و اطلاعات در مورد روش ها و پروتکل های درگیر آغاز می شود. فصل بیشتر در مورد عملیات پردازش مواد غذایی خاص درگیر و برنامه های کاربردی زیست پالایش برای پردازش مواد زائد و biomasses غیر غذایی تمرکز می کنند. همه از هر گونه نیازهای محقق مربوطه و اطلاعات تا به روز در انرژی الکتریکی پالسی در پردازش مواد غذایی است که در اینجا در این متن ارائه شده است.
[box type=”info”]
جهت دسترسی به توضیحات این کتاب در Amazon اینجا کلیک کنید.
در صورت خراب بودن لینک کتاب، در قسمت نظرات همین مطلب گزارش دهید.
با خرید اشتراک، بدون محدودیت، کتاب دانلود کن!
