نام کتاب: Rice Bran And Rice Bran Oil – Chemistry, Processing And Utilization
نویسنده: Ling-Zhi Cheong و Xuebing Xu
ویرایش: ۱
سال انتشار: ۲۰۱۹
کد ISBN کتاب: ۰۱۲۸۱۲۸۲۹۱, ۹۷۸۰۱۲۸۱۲۸۲۹۹
فرمت: PDF
تعداد صفحه: ۳۱۵
انتشارات: Elsevier
Description About Book Rice Bran And Rice Bran Oil – Chemistry, Processing And Utilization From Amazon
Rice Bran and Rice Bran Oil (RBO) provides much-needed best practices on the science and technology of RBO, including the chemistry, dectection methods, nutrition (including the effect of processing technologies on micronutrients) and applications. RBO contains many nutritional components, including up to 2% oryzanol, tocotrienol, and phytosterols. In addition, the fatty acid composition is well balanced with mainly oleic acid and very little linolenic acid, which allows for versatile uses in frying, cooking, and in formulating oil blends for food uses, especially as a trans-free alternative. Many food industrial sectors are seeking possibilities to use RBO in their products from not only Asia and South America, but also Europe and North America. However, there are many processing, analytical, and nutritional considerations that must be documented in one resource. This volume is perfect for those interested in understanding the many emerging potential uses for this alternative oil.
Written by a team of experts from academia and industry, this book is the first of its kind. In addition, it provides an overview of related rice bran products and their development, including:
• Rice bran protein • Rice dietary fiber • Dietary rice bran/meal • Rice husk/ash applications • Paddy straw applications • Valued added products, including rice bran wax
Delivers practical application guidance in the selection and storage of raw materials, ensuring processing conditions address stability concerns during production Presents simple and reliable detection methods, as well as the international and national rice bran oil standards Provides core scientific insights into this trans-free oil option
درباره کتاب Rice Bran And Rice Bran Oil – Chemistry, Processing And Utilization ترجمه شده از گوگل
سبوس برنج و روغن سبوس برنج (RBO) فراهم می کند بسیار مورد نیاز بهترین شیوه در علم و فن آوری از RBO، از جمله شیمی، روش dectection، تغذیه (از جمله اثر پردازش فن آوری در عناصر کم مصرف) و برنامه های کاربردی. RBO شامل بسیاری از قطعات تغذیه، از جمله تا ۲٪ oryzanol است، tocotrienol و فیتوسترولها. علاوه بر این، ترکیب اسید چرب است که به خوبی و متعادل کننده شده با اسید به طور عمده اولئیک و اسید لینولئیک بسیار کم است، که اجازه می دهد تا برای همه کاره استفاده در سرخ کردن، پخت و پز، و در تدوین ترکیب روغن برای استفاده از مواد غذایی، به ویژه به عنوان یک جایگزین رایگان ترانس. بسیاری از بخش های مواد غذایی صنعتی به دنبال ممکن برای استفاده از RBO در محصولات خود را از نه تنها آسیا و جنوب امریکا، بلکه اروپا و شمال امریکا است. با این حال، بسیاری از پردازش، تحلیلی، و ملاحظات تغذیه ای که باید در یک منبع مستند وجود دارد. این حجم مناسب برای کسانی که علاقه مند به درک بسیاری از کاربردهای بالقوه در حال ظهور برای این روغن جایگزین است.
نوشته شده توسط یک تیم از کارشناسان از دانشگاه و صنعت، این کتاب برای اولین بار در نوع خود است. علاوه بر این، آن را فراهم می کند کلی از محصولات سبوس برنج مرتبط و توسعه خود را، از جمله:
پروتئین سبوس برنج • • برنج فیبر در رژیم غذایی • غذایی سبوس برنج / وعده غذایی • برنج برنامه های کاربردی پوسته / خاکستر • برنامه های کاربردی نی برنج • محصولات اضافه ارزش، از جمله موم سبوس برنج
ارائه راهنمایی کاربرد عملی در انتخاب و ذخیره سازی مواد اولیه، حصول اطمینان از پردازش شرایط پرداختن به نگرانی های ثبات در طول ارائه تولید ساده و روش های تشخیص قابل اعتماد، و همچنین استانداردهای روغن سبوس برنج ملی و بین المللی فراهم می کند بینش علمی هسته ای را به این گزینه نفت ترانس رایگان
[box type=”info”]
جهت دسترسی به توضیحات این کتاب در Amazon اینجا کلیک کنید.
در صورت خراب بودن لینک کتاب، در قسمت نظرات همین مطلب گزارش دهید.
با خرید اشتراک، بدون محدودیت، کتاب دانلود کن!
